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Wenn alle Engelsaugen auf dem Blech sind, mit dem Zeigefinger in jedes der Engelsaugen eine tiefe Mulde eindrücken. Mit Hilfe eines kleinen, schmalen Teelöffels das Johannisbeer- oder anderes Gelee in die Mulde einfüllen und damit das Engelsauge vervollständigen. Das so mit den Engelsaugen bestückte Backblech in den Backofen, im unteren Drittel der Backröhre, einschieben und bei 180 °C etwa 16 - 18 Minuten backen. Engelsaugen 1 - Tanja`s glutenfreies Kochbuch. Nach dem Backen die Engelsaugen einzeln mit einem breiten Messer vom Backblech heben und zum Auskühlen auf ein Kuchengitter legen. Tipp: Sollte beim einen oder anderen Engelsauge, während dem Backen, etwas Marmelade herunter gelaufen sein, kann man dies noch sehr gut korrigieren, wenn man die über gelaufene Marmelade in noch warmem Zustand vorsichtig mit einem Messer von den Engelsaugen entfernt. Nach dem Auskühlen die gefüllten Engelsaugen in einer Gebäckdose, mit gut schließendem Deckel aufbewahren. Nährwertangaben: Bei 30 Engelsaugen, hat 1 Stück ca. 80 kcal und ca. 3, 4 g Fett Verweis zu anderen Rezepten: Husarenkrapferln Rezept
Mit den Händen in der Mitte mit dem Kneten des Mürbteiges beginnen, dabei immer wieder etwas Mehl und Fett hinzu geben bis alle Zutaten zu einem geschmeidigen Mürbteig für die Engelsaugen verknetet sind. Dabei ist darauf zu achten, dass dies möglichst schnell zusammen geknetet wird. Bei zu langem Kneten wird der Teig zu warm und damit zu spröde und rissig. Die Teigmenge in etwa drei gleich schwere Teigstücke aufteilen. Jedes Teigstück zu einer Rolle von etwa 18 cm rollen. Rezept engelsaugen ohne ei de. Diese Teigrollen in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 60 Minuten, oder noch besser über Nacht in den Kühlschrank legen. Ein großes Kuchenblech vom Backofen mit einem passenden Stück Backpapier auslegen. Die Teigrollen aus dem Kühlschrank nehmen. Jede einzelne Teigrolle in 10, ca. 1, 5 cm breite Teigstückchen aufteilen und mit einem Messer abschneiden. Mittlerweile den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Jeweils ein Stück Teig mit den Händen zu einem Engelsauge kugelförmig formen, auf das vor bereitete Backblech setzen.
Wenngleich ihre Bezeichnung in dem Zusammenhang die besinnliche Stimmung unterstreicht, hat sie noch weitere Namen und ist häufig unter dem Begriffen Husarenkrapfen oder Kulleraugen zu finden. Unabhängig von der wandelbaren Namensgebung basiert das Engelsaugen Rezept jedoch stets auf einem lockeren Mürbeteig, durch den sie ihre luftig-leichte Konsistenz erhalten. Die Verfeinerung mit Marmelade oder Gelee sorgt daraufhin für eine fruchtige Note. Da das Engelsaugen backen obendrein keinen hohen Schwierigkeitsgrad aufweist, wird das Rezept vor allem bei Hobby-Bäckern sehr geschätzt. Allerdings kommt es ebenfalls zu einer alljährlichen Produktion in professionellen Backstuben und der Lebensmittelindustrie. Dort gibt es inzwischen die unterschiedlichsten Sorten dieses Kleingebäcks. Engelsaugen sind in ihren Zutaten variabel, sodass immer neue Formen des altbewährten Rezepts in Erscheinung treten. Engelsaugen Rezepte. Insbesondere die fruchtige Komponente kann hierbei verschieden ausfallen. Während die Original-Rezeptur rote Marmelade oder Gelee beinhaltet, sind daher auch Versionen mit Aprikosenmarmelade oder Schokoladencreme geläufig.