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GESCHENK-GUTSCHEINE Mit unseren kreativ verpackten Gutscheinen schenken Sie Zeit zum Genießen! Zeit für aktiven Urlaub und entspannende Tage. Gerne stellen wir Ihnen Ihren individuellen Gutschein zusammen. Rufen Sie uns an: Tel. 09573 / 9280 oder senden Sie uns eine E-Mail an wir helfen Ihnen gerne bei der Auswahl!... einfach wunderbare Wohlfühl-Momente oder gleich ein paar Wohlfühltage schenken! Das Wellnesshotel zum Löwen in Schwabthal / Bad Staffelstein in Oberfranken Liebe Gäste und Freunde des Löwen, Entwicklung - ein Prinzip, dem unser gesamtes Dasein folgt. Vom zarten Strauch zum selbstbewussten Baum. Vom kleinen Familiengasthof zu einem Haus, das wir heute SPA-Wellnesshotel nennen. Groß genug, um Ihren Wünschen Raum zu geben. Klein genug, um Sie nach wie vor persönlich zu beheimaten. Erleben Sie mit uns! Genießen Sie mit uns! Ein Haus, das sich entwickelt, das reift. Stets getragen von seiner Kultur, die Gäste in Freunde verwandelt. Schwabthal, der Heimatort des Löwen, ist geprägt von der Kargheit einer Bauernkultur.
Wir freuen uns, Sie persönlich in unserem Hotel zum Löwen begrüßen zu können! Unter Auflagen stehen Ihnen unsere Gaststube, der Veranstaltungssaal sowie unsere Hotelzimmer für gewerbliche und private Gäste zur Verfügung. Die Gaststube ist geöffnet: Montag bis Samstag von 17 Uhr bis 21 Uhr und Sonntag von 11 Uhr bis 14 Uhr. Spontane Besuche bei uns sind möglich, aufgrund der noch eingeschränkten Sitzkapazitäten empfehlen wir Ihnen jedoch eine vorherige telefonische Reservierung (Rufnummer 036738/42343). Wir bieten Ihnen weiterhin unseren Abholservice an. Zur besseren Planung bitten wir darum, Bestellungen für Sonn- und Feiertage bis 20 Uhr des Vortages aufzugeben. Bei besonderen Anlässen sind wir auch gerne außerhalb unserer Öffnungszeiten für Sie da. Für weitere Absprachen setzen Sie sich bitte mit uns telefonisch in Verbindung. Wir sind bestrebt, Ihnen, auch unter den Auflagen der Thüringer Landesverordnung, ihren Besuch bei uns so angenehm wie möglich zu gestalten.
Ehrlichkeit und Geradlinigkeit sowie die Abwesenheit von Überschwang sind seine Hauptmerkmale. Für Menschen, die Qualität wünschen und gleichzeitig Wert auf Reduktion und Simplizität legen. Für diese Menschen bewahren wir die familiäre Atmosphäre des Hauses. Unser VitalSPA ist der Ort, an dem Sie Dank seiner innovativen Entspannungs- und Gesundheitsangebote das Ambiente zum Wohlfühlen finden.
Nicht zu vergessen auch die große Auswahl an fränkischen Spirituosen. Auf diese Weise zollen wir in unserer Speisekarte nicht nur der internationalen Küche Respekt, sondern vor allem den vielen fränkischen Spezialitäten, die in unserer Gegend ihren Ursprung haben.
Eine geräucherte Damwildkeule ist eine ganz besondere Delikatesse, die man nur sehr selten im Laden kaufen kann. Es ist aber ganz einfach, solch einen Wildschinken im eigenen Räucherofen selbst herzustellen. Wenn man Kontakte zu einem Jäger oder Wildzüchter hat, braucht man nur noch Zeit, um diese Leckerei zuzubereiten. Dann steht einem kräftig würzigen und sehr mageren Schinkengenuss nichts mehr im Wege. Wir haben uns im vorigen Jahr ein Stück Damwild besorgt und haben nachdem Zerlegen eine Keule eingepökelt. Vor ein paar Tagen war es dann soweit: unsere selbst geräucherte Damwildkeule war endlich ausreichend gereift. Nach dem Anschnitt war schnell klar: so etwas müssen wir unbedingt öfter machen. Rezepte für Damhirschfleisch und Wildfleisch | Büssershof in Kevelaer am Niederrhein. Ein Schinken aus einer Damwildkeule im Anschnitt. Mager, zart und lecker. Da noch genügend Zeit in dieser Räuchersaison ist, möchten wir euch an dieser Stelle das Rezept für diese tolle Damwildkeule einmal vorstellen. Es ist wirklich nicht schwierig und lohnt sich auf jeden Fall. Rezept "Geräucherte Damwildkeule" Gang Buffet Zubereitungsart Kalträuchern 1 Damwildkeule mit Knochen (2 bis 3 kg) pro kg Fleisch 40 g Nitritpökelsalz 2 g Pfeffer schwarz geschrotet 2 g Koriander gemahlen 2 g Traubenzucker ½ g Knoblauchgranulat 1 EL Rosmarinnadeln gehackt Die Damwildkeule von Häuten und Blutgerinseln befreien und mit kaltem Wasser abwaschen.
Zutaten Die Damwildkeule unter fließendem Wasser abspülen und trockentupfen. In einem Mörser die Wacholderbeeren mit den übrigen Gewürzen zerstoßen. Das Eiweiß schaumig schlagen, langsam das Olivenöl zulaufen lassen bis eine sämige Masse entsteht, dann die Gewürzmischung langsam unterrühren. Die Keule auf ein tiefes Backblech legen und von allen Seiten mit der Eiweiß-Gewürzmischung bestreichen. Den Rotwein zugeben und in den Backofen auf die 2. Schiene von unten stellen. Rezept damwildkeule mit knochen 2019. Bei 80 Grad ca. 8 Stunden garen. Für die Soße: Gemüse grob zerkleinern, Zwiebel mit Schale vierteln. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin anbraten bis es dunkle Farbe genommen hat, etwas Rotwein dazugeben bis sich alles wieder vom Boden löst, aufkochen, das Tomatenmark dazugeben und wieder etwas anbraten. So weiter verfahren bis der Rotwein vollständig aufgebraucht ist. Nun die Fleischbrühe dazugeben und wenn noch Fleischknochen von der Keule übrig sind ebenfalls dazugeben. Das ganze ca. 30 Minuten köcheln, dann in ein Haarsieb geben und das Gemüse passieren.
Dann den Bräter schließen und das Fleisch bei 160 Grad Celsius 3-4 Stunden im Backofen, je nach Größe des Stückes, schmoren lassen. Nicht den Bräter öffnen und das Fleisch begießen. Nach 3-4 Stunden den Braten herausnehmen und warm stellen. Rezept damwildkeule mit knochen und. Die Soße durch ein Sieb gießen und je nach Geschmack noch etwas würzen (ich nehme immer noch süße Sahne und Creme fraiche dazu). Der Rücken und die Vorderblätter sind nach 3 Stunden gar, die Hinterkeulen müssen bis zu 4 Stunden garen (kleine Stücke entsprechend weniger). Wir essen dazu Rotkohl oder Rosenkohl und Kroketten und trinken gerne einen halb trockenen Rotwein dazu. Guten Appetit wünscht Karin Meyer, Luttum