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Dies hätte ich mir aber eigentlich auch sparen können. Ich habe es eher gemacht, weil ich das Material vorsorglich eh schon besorgt hatte. Kugelgrill in Tisch einbauen: Super Sache! Lange Rede, kurzer Sinn: Ich bin total happy dieses Projekt aufgenommen und verwirklicht zu haben. Seit ich vor längerer Zeit mal Bilder von sowas gesehen habe, wusste ich, dass ich meinen Grill auch in den Tisch einlassen musste. Grill im tisch integriert mit. Das Ganze sieht schick aus, spart Platz und macht sehr viel Spaß: Der Tischgrill ist mittlerweile mein Lieblingsgrill, wie man an einigen der neuen Rezepte (bspw. dem Grillhähhnchen) schon sehen kann. Das fertige Projekt: Der im Tisch eingebaute Kugelgrill Da Bilder – und vor allem bewegte – mehr sagen als tausend Worte, gibt es das Ganze auch als Video: Ich hoffe, zusammen mit diesem Artikel ermutigt es den ein oder anderen von euch, auch so ein Projekt aufzunehmen. Es lohnt sich und ich habe sehr viel Spaß an dem in den Tisch eingelassenem Kugelgrill. Fast schon zu viel, denn der Master Touch langweilt sich nun etwas in der Garage?
"Andere Art des Zusammenkommens" Tanriverdis Publikum sind weniger die seit vielen Jahren in Berlin lebenden Türken und Deutschtürken als vielmehr alle anderen: "Ich will Berlinern, Neu-Berliner und Touristen türkische Küche abseits des Döner- und Börek-Klischees nahebringen", erklärt der junge Mann mit dichtem Bart und Nasenring. Leider fehle es seinen Landsleuten mitunter an der Fähigkeit, dieses in einem modernen Konzept auch darzustellen, findet er. Grill im tisch integriert – Backburner grill nachrüsten. Gut für ihn: Er hat sich mit dem "Fes" ein Alleinstellungsmerkmal geschaffen, das Abend für Abend gut reserviert ist. "Das Fleisch in der Qualität, die wir bieten, roh zu sehen, gibt den Gästen ein anderes Gefühl. Und sie sind produktiv, sie haben einen Anteil daran, dass es schmeckt. Das eine andere Art des Zusammenkommens", erklärt der Gastronom, der zuvor am Kreuzberger Spreewaldplatz ein Sisha-Café betrieb. Dann ging er auf den Jakobsweg und auf Reisen durch Asien, wo ihm überall Konzepte dieser Art begegneten: "Am Platz grillen, das gibt es überall in Asien, von Istanbul bis Japan", erklärt er.
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Eines, das auch Konzepte nutzen können, die ihre Tische nicht gleich umbauen lassen wollen. Denn es gibt auch mobile Lösungen, die einfach auf die Platte gestellt werden. Gas-Tischgrills günstig online kaufen | Kaufland.de. Mag es die Köche ein Stück weit entlasten – es lässt sich gut vorbereiten, die Endproduktion übernimmt der "externe Faktor" Gast –, bedeutet es für den Service mehr Aufwand durch Bereitstellung und Beratung. Das Einweichen und Schrubben nach Verwendung der Grills stellt zweifellos zusätzlichen Personalaufwand dar. Doch denkt man daran, wie sehr das Thema Grillen in den letzten Jahren in Mode gekommen ist – mit teuren Lavastein-Geräten, einschlägigen Magazinen und ausgebuchten Kursen –, so lässt sich mit Tischgrills davon im wahrsten Sinne des Wortes eine Scheibe für den eigenen Betrieb abschneiden. Editierte Version des zuerst in FIZZZ 6/2016 erschienenen Beitrags. Ssam Kottbusser Damm 96 10967 Berlin Facebook Fes Hasenheide 58 ein lesenswertes Fes-Review gibt es bei Berlin Food Stories Ushido Lychener Straße 18 10437 Berlin Webseite
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Mediterran-türkisch-modern: "Fes", Berlin Die Tischgrills im "Fes" kommen aus Korea Doch genau das wollte Tanriverdi nicht – aus ästhetischen Gründen (es sieht nicht schön aus), aus kommunikativen (es versperrt zum Teil die Sicht aufs Gegenüber), von möglichen Auflagen hiesiger Ämter ganz zu schweigen. Grill im tisch integriert in florence. Es würde auch nicht in sein Konzept passen, das analog zum "Ssam" in modernem, zielgruppenaffinen Look traditionelle Grillplatten für rund 30 Euro darbietet, bestückt mit Lammkeulen über Black-Angus-Rind und Mittelmeerfische im Ganzen bis zu vegetarischen Varianten, dazu mehr als ein Dutzend Vorspeisen ("Meze"). Die Gäste sitzen in einem Raum mit hippem freiem Mauerwerk, Farbtupfer geben mediterrane Muster auf den Polsterungen der Sitzbänke, unter der Decke hängen 400 Holzkisten aus Wein. Über dem Tresen erklärt eine Platte im Kreidetafel-Look, wie man den türkischen Anisée Rakı richtig trinkt – mit Wasser und Eis und vor allem: zum ausgiebigen, für die Gruppe bestellten, in der Gruppe zubereiteten, in der Gruppe genossenen Essen, ganz wie Soju zum Barbecue in Korea.
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