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"Dann sind die Tiere in zwei Sekunden tot. Herausnehmen und die nächsten Krebse ins kochende Wasser geben. Sind alle Krebse getötet, im Wurzelsud noch ca. fünf Minuten kochen, dann sind sie fertig. " Wie isst sie der Profi? "Zuerst die Scheren am Gelenk abbrechen. Danach den Krebsschwanz nach oben biegen, leicht drehen und abbrechen. Lebende flusskrebse kaufen hamburg corona. Den Schwanz an der Unterseite aufschneiden und das Krebsfleisch herausziehen. Die Scheren mit einem Krebsmesser knacken und das Fleisch mit der zweizinkigen Krebsgabel herausholen. "
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Bis vor 130 Jahren war der Europäische Flusskrebs in nahezu ganz Europa so zahlreich, dass es nur ein Umdrehen der Steine bedurfte und schon flitzten die Krabbeltiere in Heerscharen davon. Heute st der europäische Edelkrebs ist in freier Natur kaum mehr anzutreffen. Gut, dass es Züchter wie Claus Hambrecht gibt, er liefert deutsche Edelkrebse, die nachhaltig und tiergerecht aufwachsen. Lebende flusskrebse kaufen hamburg 5. Weshalb es sie nur im Sommer zu kaufen gibt. Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter "Der europäische Edelkrebs wurde durch den naturfernen Gewässerbau und die Schadstoffbelastung in den Gewässern zurückgedrängt, denn er braucht klare, nährstoffreiche Teiche mit bewachsenen Ufern, um unter Steinen und Wurzeln Wohnhöhlen zu finden. Die stärkste Bedrohung stellt jedoch die Krebspest dar, eingeschleppt durch die Ansiedlung amerikanischer Flusskrebsarten wie den Sumpfkrebs, den Kamberkrebs und Signalkrebs, die sich auch in schlammigem Wasser vermehren. Sie sind Wirte für einen Erreger, der für Edelkrebse tödlich ist, für die Wirte selbst nicht", sagt Claus Hambrecht, Vorsitzender des Fischereivereins Unterelchingen und Besitzer der Krebszuchtanlage "Deutscher Edelkrebs" im Landkreis Günzburg.