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Den Aprikosenkuchen bis zum Servieren, immer im Kühlschrank lagern und mit etwas Puderzucker bestreut genießen. Nährwertangaben: Bei 12 Stück Aprikosenkuchen mit Hefeteigboden enthalten 1 Stück ca. 210 kcal und ca. 8 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
Zubereitungsschritte 1. Die Mandeln mit dem Mehl und dem Ei, dem Salz, dem Zucker sowie der Butter zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 20 Minuten kühl stellen. Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. 2. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in 6-8 Teile teilen und jeweils etwas größer als die Form auswellen und die etwas eingefetteten und mit Mehl bestaubten Tortelett-Formen damit auskleiden, mit einer Gabel einstechen und den Boden mit Hülsenfrüchten bedecken. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten blind backen. Herausnehmen, die Hülsenfrüchte entfernen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen, dann vorsichtig aus dem Formen stürzen. 3. Die Milch und die Sahne mit der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen. Von der Herdplatte nehmen. Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel weißcremig schlagen. Die warme Sahne-Milch in einem dünnen Strahl langsam in die Eigelbcreme rühren, alles zurück in den Topf gießen und auf kleinster Flamme unter ständigem Rühren cremig werden lassen (nicht kochen lassen!
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7 Inzwischen den Rahm und den Puderzucker (2) mischen. 8 Nach 20 Minuten Backzeit den Kuchen mit den Mandelblättchen bestreuen und den gesüssten Rahm darüber verteilen. Den Kuchen fertig backen.