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Ein Rezept für die kalte andalusische Suppe Salmorejo darf auf diesem Blog nicht fehlen. Immerhin bin ich ein bekennender Andalusienfan, der diese spanische Provinz -wenn es geht- mehrmals im Jahr besucht. Meine erste Salmorejo habe ich vor über 10 Jahren in Sevilla gegessen. Später habe ich Variationen davon in Cordóba kennengelernt, der eigentlichen Heimat dieser Suppe. Hier will ich euch das traditionelle Rezept zeigen. Gazpacho auf andalusische Art Rezept | EAT SMARTER. Die Salmorejo ist hier in Deutschland bei weitem nicht so berühmt, wie die Gazpacho. Beiden gemein ist, dass sie kalt zubereitet und gegessen werden. Für mich persönlich ist die Salmorejo ein typisch andalusisches Arme-Leute-Essen. Sie wird aus schlichten, leicht verfügbaren Zutaten hergestellt. Dazu gibt es verschiedene Einlagen. Meist sind das hart gekochte Eier und Serranoschinken sowie ein Klecks vom guten Olivenöl. Ihr könnt eurer Fantasie an dieser Stelle allerdings freien Lauf lassen und die andalusische Tomatensuppe auch mit Manchego, Feta oder verschiedenen Wurstsorten garnieren.
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Rezept zum Drucken Rezept drucken Vorbereitungszeit: 15 Min. Kühlzeit: 1 Std. Arbeitszeit: 1 Std. 15 Min. 100 ml Wasser 1 Brötchen weiß 1, 5 kg Tomaten 1 Knoblauchzehe 1 EL Cherry Essig Salz Pfeffer 150 ml Olivenöl extra natives 2 Eier 1/2 Paprika rot 1/2 Paprika gelb 1/2 TL Paprikapulver geräuchert Salz & Pfeffer 4 EL Olivenöl extra natives Das Brötchen im Wasser kurz einweichen lassen und gut ausdrücken. In den Kühlschrank zum Abkühlen Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Andalusische tomatensuppe kart.fr. Nachdem die Suppe schön gekühlt ist werden die Eier geschält und mit einer Gabel zerdrü Suppe in eine Schale geben und mit den Eiern und Paprikawürfel garnieren. Etwas Olivenöl darüber träufeln und kühl genießen. Gericht: Suppe Land & Region: Spanien Leser-Interaktionen
Für 4 Personen 200 g altbackenes Weißbrot 200 g Gurke 200 g grüne Paprikaschoten 350 g vollreife Tomaten ½ TL Kümmel, gemahlen 3 EL Olivenöl 2 EL Petersilie, gehackt 1 EL Essig Himalayasalz 1-2 Knoblauchzehen schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zucker Die Hälfte des Weißbrotes in kaltem Wasser einweichen. Den Rest in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Die Gurke, die Paprikaschoten sowie die Tomaten waschen und putzen. Die Zwiebel schälen. Die Hälfte des Gemüses klein würfeln und für die Suppeneinlage beiseite stellen. Die Knoblauchzehe schälen und mit dem Kümmel in einem Mörser zerstoßen. Andalusische tomatensuppe kalt und warm set. Das Weißbrot ausdrücken, Olivenöl und die Knoblauchpaste zugeben. Alles gut mischen. Das restliche Gemüse sowie die Petersilie in einem Mixer pürieren und mit Essig, Salz, einer Prise Zucker sowie Pfeffer würzen. Das Gemüsepüree mit der Knoblauch-Brotsauce mischen und so viel Wasser dazugeben, dass die Suppe leicht cremig ist. Die Suppe mindestens 2 Stunden kalt stellen. Das klein geschnittene Gemüse, die gerösteten Brotwürfel und die Suppe getrennt anrichten.