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Das Lieblingsessen der Deutschen im Frühling? Spargel! Ob weiß oder grün – der schmeckt nicht nur auf die klassische Art. Wie wäre es mal mit Spargel-Pasta? Zubereitungszeit: circa 30 Minuten Zutaten für vier Personen 150 g Zwiebeln 250 g Cocktailtomaten 0, 8–1 kg grüner Spargel 2 EL Neuseelandhaus Avocado Öl 800 ml Wasser 20 g Gemüsebrühepaste oder -pulver ¼ TL Pfeffer 350 g Vollkorn-Penne (ohne Ei), Garzeit 6 bis 8 Minuten 1 Packung (125 g) Vitaquell Crème Bärlauch (vegane Frischkäse-Alternative) 1 Kästchen Rucolakresse Topping: 4 TL Reformhaus® Hanfsamen, geschält Getränke-Tipp: Erdbeer-Aronia-Mixgetränk Für vier Portionen 500 g Erdbeeren 2–4 TL Aronia ORIGINAL Aronia-Pulver 300 ml Fruchtsaft, z. B. Rhabarber- oder Granatapfelsaft ca. Weisser Spargel mit Bärlauch-Estragon-Sauce - vegan. 300 ml Wasser nach Belieben 1 Banane Step 1 Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Spargel waschen, holzige Enden großzügig abschneiden und schräg in vier bis fünf Zentimeter lange Stücke scheiden. Step 2 Avocado-Öl in einem großen Topf erhitzen.
Meinen wöchentlichen Einkauf nach den Jahreszeiten auszurichten, gibt mir derzeit ein Gefühl von Normalität. Dazu gehört auch der Bummel über den Wochenmarkt, der, abgesehen vom Sicherheitsabstand, sich immer noch wie früher anfühlt. Von den Verkäuferinnen und Verkäufern an den Ständen gibt's nach wie vor ein Lächeln und häufig ist wenigstens für einen kurzen Schnack Zeit. Für die heutige Kolumne habe ich mich also wieder einmal auf dem Wochenmarkt inspirieren lassen, denn dort bekommt man immer als erstes mit, welche Lebensmittel gerade frisch geerntet werden. Dieses Spargel vom Blech-Rezept könnte saisonaler nicht sein. Spargel und Bärlauch haben gerade Hochsaison, können von regionalen Höfen bezogen werden und haben dadurch nur kurze Transportwege hinter sich. Bärlauch kann sogar selbst gepflückt werden, wenn man sich damit auskennt. Bärlauchsoße zu spargel berlin. Die traditionelle Hollandaise habe ich gegen eine leichtere Bärlauch-Hollandaise ausgetauscht, die noch dazu rein pflanzlich ist. So steht dem modernen Spargelessen nichts mehr im Wege.