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500 g weißer Spargel 1 Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 75 g Butter 300 g Arborio-Reis 125 ml Weißwein l Hühner- oder Gemüsefond 1 Bund Basilikum 50 g frisch geriebener Parmesan 1 TL Butter 100 ml Schlagobers Spargel schälen, holzige Enden wegschneiden. Spargelspitzen abschneiden und beiseite stellen. Die Spargelstangen in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Im Schnellkochtopf 2 EL Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, zugeben und glasig dünsten. Den Spargel und den Reis untermischen, sodass jedes Reiskorn mit Fett überzogen ist. Mit dem Weißwein ablöschen, einkochen lassen, salzen, pfeffern. Spargel im schnellkochtopf 6. Fond zugeben, Schnellkochtopf verschließen und warten, bis der grüne Ring erscheint. Sobald dies der Fall ist, Temperatur reduzieren, 7 Min. kochen lassen. Basilikum abzupfen, Blätter waschen, trockenschleudern. Schnellkochtopf abdampfen lassen, Parmesan, restliche Butter zugeben und die ganzen Basilikumblätter untermischen. Deckel nochmals aufsetzen, 5 Minuten ohne Hitzezufuhr rasten lassen.
Abschmecken, wenn man möchte, mit dem Schlagobers oder einem Schuss Prosecco finalisieren. Die Spargelspitzen brate ich separat in etwas Butter und verteile sie erst ganz am Schluss am Risotto. Werde Premium Mitglied Werde jetzt Premium-Mitglied in Martina's Kochsalon und genieße viele exklusive Vorteile, wie den uneingeschränkten Zugriff auf über 1. 000 Rezepte.
Der Topf lässt sich also ganz flexibel das ganze Jahr über einsetzen, nicht nur zur Spargelzeit. Der WMF Spargeltopf für hervorragende Ergebnisse Ein sehr beliebter Spargeltopf ist der Spargeltopf von WMF. Er ist groß genug, damit der Spargel senkrecht im Topf stehen kann. Im Gegensatz zur waagrechten Variante werden außerdem so die empfindlichen Spargelköpfe besonders geschont. Durch das schonende Kochen im Wasser kann der Spargel seinen Geschmack optimal entfalten. Das Geschehen im Topf immer im Blick hat – so verfügt der WMF Spargeltopf über einen praktischen Glasdeckel. Der Glasdeckel erlaubt eine optimale Sicht in den Topf hinein. Möchte man dafür sorgen, dass noch mehr Vitamine im Spargel enthalten bleiben, ist auch ein Dampfgaren im Topf möglich. Spargel im schnellkochtopf streaming. Dafür muss man nur den Topf mit 3 cm Wasser füllen und den Deckel während der Garzeit geschlossen halten. Beim Dampfgaren gehen weniger Vitamine verloren als beim Kochen, gleichzeitig kann sich aber der Geschmack ebenfalls gut entfalten.
Dank des Zuckers wird der Spargel nicht bitter. Die Butter sorgt dafür, dass das Gericht einen angenehmen Geschmack hat. Um die leuchtend weiße Farbe des Spargels während des Kochens zu erhalten, wird dem Wasser oft ein Schuss Essig, z. B. Apfelessig, zugesetzt. Grüner Spargel braucht keinen Zusatz von Essig oder Zitrone. Um die leuchtend grüne Farbe des Spargels zu erhalten, solltest du ihn nach dem Kochen einige Sekunden in kaltem Wasser blanchieren. Um die Bitterkeit zu binden, kann auch Weißbrot oder Milch in das kochende Wasser gegeben werden. Zusatzstoffe und ihre Gründe für die Zugabe findest du hier. Was macht den Spargel so bitter? Was ist beim Kochen deines Spargels falsch gelaufen, wenn er bitter schmeckt? Spargelrisotto im Schnellkochtopf von Koelkast | Chefkoch. Anbau- und Erntemethoden sind schuld an dem herben Geschmack des Spargels. Spargel, der zu nah am Wurzelstock gestochen wird, ist bitter und sollte nicht verzehrt werden. In jeder Erntesaison klettert der Wurzelstock des Spargels einige Millimeter in Richtung Bodenoberfläche.