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Entlang des Hermannsweges, dem Teutoburger Wald folgend, weht vielen Naturfreunden und Läufern Ende April der Geruch von Bärlauch um die Nase. An schattigen Plätzchen wie der Ruine einer ehemaligen Klosteranlage im Bielefelder Westen, wachsen wilde Bärlauchpflanzen und bilden einen weiten Teppich. Wie er bei uns auf den Teller kommt, nicht als Pflanze, sondern als Gewürz, lest ihr im Rezept. Gefüllte Paprika mit Tofo-Grünkern und Bärlauch (vegan) Zutaten: Rote Paprika Grünkern Bärlauch (gefriergetrocknet, im Pflanztöpfchen oder selbst angebaut) Frische Kräuter Zwiebeln Olivenöl Sojasoße Tofu Stangensellerie Möhrchen Tomatenmark Zubereitung: Paprika waschen und den Deckel der Paprika abschneiden. Die Paprikaschoten von den Kernen befreien. Grünkern nach Packungsanweisung kochen. Kräuter, Stangensellerie, Möhrchen und Zwiebeln klein schneiden. Die Zwieblen mit dem zerdrückten Tofu in Sojasoße und etwas Olivenöl anbraten. Anschließend mit Stangensellerie, Möhrchen und Grünkern vermengen, Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.
Dieses Wochenende gab´s gefüllte Paprika, das hatte ich seit einer Ewigkeit nicht mehr! Das Problem hierbei ist meiner Meinung nach, dass die Masse der Füllung entweder total matschig ist und nicht fest wird oder dass man sie mit Reis und Gemüse füllt und damit sind´s für mich nicht mehr klassische gefüllte Paprika wie ich sie früher mochte. Daher nach Jahren mal wieder ein Versuch mit einer Grünkernfüllung. Und ich war begeistert, sie war lecker und ist richtig schnittfest geworden und zusammen mit der Tomatensoße und Reis war´s ein echt richtig leckeres Essen und hat deutlich weniger Arbeit gemacht als gedacht. Gefüllte Paprika mit Grünkern Zutaten für vier Paprika: zwei rote und zwei gelbe Paprika 200 g Grünkernschrot 1 Zwiebel 1 mittelgroße Kartoffel 1 kleine Zucchini 2 EL Paniermehl 4 EL Haferflocken 1-2 EL Speisestärke Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Sojasauce, Senf, Paprikapulver, Hefeflocken, Majoran, Basilikum 1 Pckg. passierte Tomaten Sojasahne Zubereitung: Den Grünkernschrot mit 200 ml Gemüsebrühe einmal kurz aufkochen, dann ausquellen lassen.
Gefüllte Paprikaschoten mit Grünkern | Rezept | Rezepte, Gefüllte paprikaschoten, Vegetarisches essen
Videorezept So glücken die gefüllten Paprika im Ofen VIDEO-TIPP So glücken die gefüllten Paprika im Ofen Video-Tipp 01:36 Gerichte voller Fantasie mit gefüllten Paprikaschoten Mit gefüllten Paprikaschoten kreieren Sie abwechslungsreiche Mahlzeiten, deren Ursprung sich im Balkan findet. Typisch ist die gelungene Kombination zwischen ursprünglichem Fleischanteil und Gemüse. Während hierzulande meist geschmorte Schoten nach "Hausfrauenart" mit Hackfleischfüllung zubereitet werden, zeigen die Wurzeln sich pikanter. In Rumänien gehört Reis in die Füllung sowie Dill und andere Kräuter. Beim griechischen Rezept kommen Minze und Zwiebeln hinzu. Gegart werden die Schoten meist in einem Tomatensud. Füllungen für Paprikaschoten von herzhaft bis vegetarisch Neben den klassischen Paprikaschoten mit angemachtem Mett bieten sich viele Möglichkeiten, das Rezept abzuwandeln. Zusätzlich zu Hackfleisch vom Schwein, Kalb, Lamm oder Geflügel eignen sich gemischte Farcen. Besondere Variationen gelingen mit Krabbenfleisch und anderen Meeresfrüchten.
köcheln lassen Schritt 10: Etwa 20 Minuten vor Ende der Kochzeit den Deckel abnehmen und die Paprika offen weitergaren, damit die Sauce etwas einkocht Schritt 11: Tomatensauce mit etwas Honig würzen Zum Schluss die Schoten mit der Sauce servieren!
Und das wichtigste war: Das Getreide war eingefahren und man musste im Herbst keine Missernten und damit Hungersnöte mehr durch Schlechtwetterperioden oder plötzlich auftretende Fröste mehr befürchten. Dinkel ist ein sehr altes Getreide und bereits vor 800 Jahren wusste Hildegard von Bingen um die heilende Wirkung von Dinkel: "Der Dinkel ist die beste Körnerfrucht. Er ist fett, kräfig und milder als alle anderen Arten. Dem, der ihn ißt, bereitet er ein rechtes Fleisch und rechts Blut, und er macht die Sinne der Menschen heiter und froh. Wie er auch immer zu sich genommen wird, er ist bekömmlich in jeder Zubereitung. " Die Verarbeitung von halbreifem Dinkel ist ebenfalls schon eine relativ alte Technik. Die ersten schriftlichen Erwähnungen stammen aus dem Jahr 1660, sagt die Wikipedia. Durch das Darren bekommt der Grünkern einen ganz speziellen nussig-rauchigen Geschmack, der ihn als vegetarischen Hackfleischersatz prädestiniert: Man kann aus Grünkern und Grünkernschrot bspw. Bratlinge oder Tomatensoße für Pasta oder für eine vegetarische Lasagne machen oder man kann ihn eben – wie in diesem Rezept – zum Füllen von Paprika verwenden.
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