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Aufwand 25 Min. Vorbereitung 11 Std. 50 Min. Zubereitung Zubereitung von: Osterbrot Sultaninen waschen, in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit dem Wasser vermischt in einem Schälchen einweichen. Für den Teig kalte Milch und Zucker in einer Schüssel verrühren. Hefe, 420 g Mehl, 2 Eier, Salz, Zitronenschale und 70 g Butter zufügen und alles gut verkneten. Am besten mit der Küchenmaschine erst 12 Minuten langsam, dann 6 Minuten schnell kneten. Alternativ den Teig von Hand kneten, bis er geschmeidig ist. Sultaninen unterkneten und den Teig abgedeckt 10–12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. 3. Teig erneut gehen lassen Teig auf die mit dem restlichen Mehl bestäubte Arbeitsfläche legen und mit einem Geschirrtuch abdecken, ca. 1 Stunde gehen lassen. Dann gut durchkneten. Die Springform mit der restlichen Butter einfetten, den Teig hineinlegen und nochmals ca. 5 Minuten ruhen lassen. Osterbrot wie vom backers. Restliches Ei verquirlen, Brot damit bestreichen und antrocknen lassen. Dann mit einem scharfen Messer ein beliebiges Muster einritzen.
Hier kommt nun eine weitere Idee für Ostern und im Grunde für die gesamte Osterzeit. Es gibt sie in Hülle und Fülle zu kaufen. Weißt Du was in einem gekauften Hefeteig Osterbrot genau drin ist? Das ist häufig das Problem und deshalb lass uns gemeinsam ein Osterbrot backen. Osterbrot Rezept selbst machen | Alnatura. Wissen was drin ist! Aus dem Osterbrot Rezept bekommst du nun 1 Brot oder 2 Brötchen heraus. Wobei ich Dir den Laib empfehlen würde, denn da kannst Du die Scheiben einfach schön abschneiden. Hefeteig Osterbrot Das Wichtigste zum Osterbrot – kurz und knapp Selbermachen heißt "Wissen was drin ist" Der Hefeteig ist einfach und lecker Nimm die Extrazutaten die DU magst – Rosinen, Mandeln, Orangeat, Zitronat, Hagelzucker… Inhaltsverzeichnis – Navigation Lass uns loslegen und ein Osterbrot backen Es biete sich an Zitronat und Orangeat etwas zu zerkleinern. So verteilt sich das Aroma viel besser und man beißt nicht immer auf die großen Stücke. Aus diesem Grunde habe ich die Menge auch wirklich auf ein Minimum reduziert. Mehr ist definitiv nicht nötig, es wird sonst zu dominant.
Ich notierte meine Lieblingsrezepte erst nur für mich selbst, nachdem es aber zahlreiche Nachfragen nach "guten" Rezepten gab, habe ich mich entschlossen, diese Seiten online zu stellen. Viel Spaß beim Nachbacken meiner Rezepte! Leser-Interaktionen
Eidotter ▢ 4 EL Zucker (zirka 60 g) ▢ den angesetzten Weißwein Am Vortag Den Wein in ein Glas abmessen und ½ TL Anis dazugeben. Über Nacht abgedeckt ziehen lassen. ⅛ l Weißwein, ½ TL Anis Das Osterbrot zubereiten Die Milch auf etwa 45°C erwärmen. ½ l Milch Den Weißwein abseihen. Alle Zutaten (Mixer mit Knethaken, Küchenmaschine) zu einem glatten Teig kneten 1 kg Mehl, 60 g Germ frisch, 40 g Vanillepuddingpulver, 1 EL Butter, 1 TL Salz, 1 Stk. Eidotter, 4 EL Zucker, den angesetzten Weißwein, ½ l Milch Für eine halbe Stunde gehen lassen Zu einem (oder mehreren) Brot(en) formen Mit Ei bestreichen und nochmals 15 Minuten gehen lassen. 1 Ei Bei 170°C für 45 Minuten backen. Portion: 100 g | Kalorien: 335. 2 kcal | Fett: 3. 2 g | Eiweiß: 7. Osterbrot Bäcker Rezepte | Chefkoch. 1 g | Kohlenhydrate: 44. 2 g Schlagworte zu diesem Rezept: Brauchtum, Gebäck, Osterbrot, Ostern Als Koch und Restaurantfachmann bin ich nach 16 Jahren Berufserfahrung in der Kommunikationsbranche gelandet. Die Freude am Kochen und Backen ist mir aber geblieben.
1. Milch und Sahne in den Mixtopf geben und bei 60 °C / 2 Min. / Stufe 1 erwärmen. 2. Mehl, Butter, Zucker, Eier, Hefe, Salz, Butter-Vanille-Aroma zugeben und 3 Min. / Brotteigstufe kneten. 3. Zitronat zugeben und weitere 2 Min. 4. Die Rosinen knete ich per Hand unter, geht ratz-fatz, fertig! Mein TIPP: Wer das Orangeat gar nicht mag, einfach weglassen und 5 Min. den Teig kneten ODER wer das Orangeat noch etwas feiner mag, einfach die ganzen 5 Min. mitkneten lassen. Ich mochte das Orangeat auch nicht, aber hier ist der Geschmack einfach Klasse (finde ich)! 5. Den Teig zu einer Kugel formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und ca. 30-40 Min. gehen lassen. Zur Gehzeit stürze ich eine große Glasschüssel oder Kunststoffschüssel darüber, so hat das Osterbrot in der Gehzeit einen ruhigen Saunagang! Osterbrot wie vom bäcker de. 6. Nach der Gehzeit sollte das Osterbrot ungefähr doppelt so groß sein. Dann mit einen scharfen oder gezackten Messer Rauten einschneiden, mit Mandelblättchen bestreuen und mit etwas Sahne bepinseln.
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