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Wenn Du auf Nummer sicher gehen willst, dann frier das Pesto ein. Du wirst es vermissen wenn es nicht merh verfügbar ist und vor Ende März wirst Du kein firsches bekommen. Vini Aus einem schlechten Koch kann noch etwas werden, aus schlechten Produkten kann niemals etwas werden! Ich gehe auch davon aus, dass das Pesto noch ein wenig haltbar ist; aber es ist tatsächlich seeeeehr schwierig, die Haltbarkeit korrekt vorherzusagen. Wozu passt bärlauchpesto. Dazu enthält ein Bärlauchpesto zu viele Unsicherheiten --- den Bärlauch selbst und die Nüsse. Ich habe mich vor ein paar Monaten auch gewundert, warum immer dann, wenn wir mal ein paar Tage nicht zu Hause waren und somit nicht gelüftet wurde, so ein merkwürdiger unangenehmer Geruch im Haus war. Er kam eindeutig aus dem Vorratskeller, ließ sich aber schlecht lokalisieren. Also, Glas für Glas abgeschnuppert und die Ursache des Übels in einem noch verschlossenen Bärlauchpesto gefunden. Ich habe es nicht geöffnet, sondern gleich entsorgt --- es war gut ein Jahr alt und so zwei Monate über MHD.
Aber wenn diese Sachen in Restaurants oder wie in diesem Fall hier von einer Manufaktur hergestellt werden, ist es fast unmöglich, ne Prognose zu machen. 1 - 2 Monate würde ich dem Pesto locker noch geben, aber ich würde mich schon bemühen, es zu verbrauchen. Mitglied seit 25. 2007 726 Beiträge (ø0, 13/Tag) Vielen Dank für eure Antworten und Ideen!!! Das ein oder andere werde ich sicher in den nächsten Wochen ausprobieren! Vor allem den Tipp mit dem Einfrieren (auch in kleineren Mengen) finde ich sehr hilfreich (hätte bei fertigem Pesto nie daran gedacht... )!!! @ Vini: Am MHD ist definitiv nichts zu rütteln! Wie gesagt, habe ich das Pesto geschenkt bekommen... @ Baumfrau: Danke für deinen Link - werde bestimmt dort auch ´was finden. @ Carrara: Danke auch für dein Rezept, welches ich sicher, bes. Bärlauch-Pesto mit extra Protein | XbyX. wg. unseres Miele - Dampfgarers, ausprobieren werde! Zitieren & Antworten
Damit die Feuchtigkeit abziehen kann. Nach 3 Minuten den Bärlauch wenden. Den Vorgang wiederholen, bis alle Bärlauchblätter im Ofen getrocknet sind. In der Zwischenzeit die Kernemischung in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis die Kerne leicht bräunlich sind. Auf einen Teller kippen und abkühlen lassen. Als nächstes die im Ofen getrockneten Bärlauchblätter fein hacken und beiseitestellen. Durch das Hacken entfaltet sich der Geschmack. Die geröstete Kernemischung in eine große Schüssel mit etwas Öl geben. Mit einem Stabmixer die Kerne während des langsamen Zugebens des restlichen Olivenöles pürieren. Wie verwendet man Pesto? – Land Fein Kost Rädel. Danach die gehackten Bärlauchblätter dazugeben und wirklich nur minimal pürieren. Wenn eure bevorzugte Bärlauchpesto Konsistenz erreicht ist, dann, frisch geriebenen Parmesankäse dazugeben und gut rühren. Mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen. Bärlauchpesto schmeckt viel besser, wenn es für einige Stunden oder über Nacht gezogen ist. Das restliche Pesto in Schraubgläser füllen.