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Wenn du frischen Rosmarin verwenden willst, kannst du einen kleine Zweig direkt mit in den Beutel geben. 1000 g Schweinefilet 1 el Koriandersamen 1 tl Meersalz grob 1 Prise Kreuzkümmel (Cumin) 0, 5 tl Rosmarinpulver 2 el Sonnenblumenöl 1 tl Pfefferkörner * Der Warenkorb wird beim Click automatisch gefüllt, ihr werdet weitergeleitet Spüle das Schweinefilet unter kaltem Wasser ab und tupfe es trocken. Befreie das Schweinefilet von Silberhaut, indem du mit einem scharfen und spitzen Messer unter diese silbrige Haut fährst. Schneide diese Teile dann der Länge nach ab. Gebe das Salz, den Koriandersamen, die Pfefferkörner und den Kreuzkümmel in einen Mörser und zerkleinere die Gewürze zu einem Pulver. Alternativ kannst du fertig gemahlene Gewürze verwenden. Schweinefilet Sous-vide gegart – unendlich zart | Futterattacke.de. Schlage das obere Ende des Vakuumbeutels mehrfach ein und lege dann das Schweinefilet rein. Das hat den Vorteil, dass das obere Ende sauber bleibt und sich später besser verschweißen lässt. Gebe nun die gemahlenen Gewürze, den Rosmarin und das Sonnenblumenöl in den Beutel.
Zutaten: Portionen: 500 g Schweinefilet 1 Knoblauchzehe 1 Rosmarinzweig 1 Thymianzweig Salz & Pfeffer Neutrales Öl zum Braten Zubereitung Schritt 1 Für das sous-vide gegarte Schweinefilet zunächst das Fleisch von Sehen und Fett befreien und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Schritt 2 Anschließend die Knoblauchzehe mit der Hand leicht andrücken und schälen. Dann das Fleisch mit dem Knoblauch und den Kräutern in einen Gefrierbeutel geben und vakuumieren. Schritt 3 Den Sous-vide Stick in ein passenden Gefäß oder in einen Topf geben mit Wasser geben, auf 55°C vorheizen und das Schweinefilet darin für 2 Stunden garen. Schweinefilet bei 55°C für 2 Stunden in das Wasser geben Schritt 4 Nach dem Garen das Fleisch aus dem Wasser nehmen und mit Küchenpapier abtupfen. Eine Pfanne mit wenig Öl erhitzen und das Filet von jeder Seite für ca. Schweinefilet sous vide garzeiten english. 30 Sekunden anbraten. Schritt 5 Zum Schluss das sous-vide gegarte Schweinefilet in Alufolie wickeln und für ca. 2-3 Minuten ruhen lassen. Anschließend gegen die Fasern aufschneiden.
Legen Sie den Vakuumbeutel für ca. 120 Minuten in das Wasserbad. Wärmen Sie Teller vor. Mixen Sie Limettensaft und -schale, Honig, Senf und Ingwer in der Küchenmaschine und fügen Sie dabei langsam das Öl hinzu. In eine Schüssel geben und die Minze hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Holen Sie den Vakuumbeutel aus dem Wasserbad und entnehmen Sie den Inhalt. Tupfen Sie das Filet trocken und reiben es rundherum mit Öl ein. Salzen und pfeffern Sie nach Geschmack. Braten Sie das Fleisch scharf von allen Seiten an – wahlweise auf dem Grill oder in einer Fleischpfanne, ca. 1 Minute pro Seite. Schneiden Sie das Filet in ca. 2 cm dicke Scheiben, richten es auf den vorgewärmten Tellern an. Übergießen Sie die Filets mit der zimmerwarmen Vinaigrette und servieren Sie sofort. Entspannt kochen – Schweinefilet Sous Vide aus dem Ofen – 1x umrühren bitte aka kochtopf. Serviervorschlag Das Schweinsfilet mit der Vinaigrette passt perfekt auf ein Salatbett aus gemischten grünen Salaten, Papaya, roten Zwiebeln oder in ein Sandwich. Weinempfehlung Halbtrockener Weißwein (z. B. "Asia Cuvée") Chardonnay oder ein leichter, fruchtiger Spätburgunder Möchten Sie regelmäßig Tipps, Tricks und Rezepte erhalten – rund um die Themen: Vakuumieren Sous-vide Küche Vorkochen (Meal Prep) Dann tragen Sie sich jetzt für unseren Newsletter ein.