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Stachelbeerkuchen Mit Mürbeteig Und Baisser Le Prix

July 5, 2024, 5:26 am

Stand: 05. 08. 2021, 15:41 Uhr Portionen: 1 Blech von 30 x 40 cm Vorbereitung: 1 h 15 min Zubereitung: 30 min Zeit gesamt: 1 h 45 min Schwierigkeitsgrad: mittel Von Juli bis August sind die Stachelbeersträucher üppig behangen. Wir backen einen Stachelbeerkuchen mit Mürbeteigboden und einer seidigen Baiserdecke. Das Rezept als PDF zum Download: Zutaten für den Mürbeteig: 375 g Mehl Type 405 1 ½ TL Backpulver 120 g Puderzucker Salz 185 g zimmerwarme Butter 1 Ei 1 Eigelb ½ TL Vanillepaste Zutaten für das Stachelbeerkompott: 1, 25 kg Stachelbeeren (frisch oder aus dem Glas) 400 ml Stachelbeersaft aus dem Glas oder ersatzweise Apfelsaft 30 g Zucker 3 Streifen abgeschälte Schale von 1 Bio-Zitrone 100 g Speisestärke Zutaten für die Baisermasse: 5 Eiweiß Gr. M 150 g Zucker 75 g Puderzucker Besondere Utensilien: Elektrisches Handrührgerät Zubereitung: Für den Mürbeteig Mehl, Backpulver, Puderzucker und eine Prise Salz in eine Schüssel sieben. Butter, Ei, Eigelb und Vanillepaste hinzufügen und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten.

Stachelbeerkuchen Mit Mürbeteig Und Baiser

Ihr Lieben, dieser leckere Johannisbeerkuchen mit Baiser schmeckt besonders erfrischend und lecker da die Roten Johannisbeeren eine leichte Säure haben und super mit dem Baiser harmonieren. In unserer Familie wird der schwäbische Träubleskuchen im Sommer, wenn es richtig heiß ist geliebt! Ich habe einige Jahre in Fellbach gelebt und ich fand den schwäbischen Träubleskuchen immer besonders lecker. Das Rezept habe ich dann von meiner schwäbischen Verwandtschaft bekommen, die den Kuchen aber immer in einer flacheren Tarte Form gebacken haben. Ich habe es dann über die Jahre etwas abgewandelt. Sobald die ersten Roten Johannisbeeren da sind backe ich uns diesen erfrischenden Beerenkuchen mit Baiser. Johannisbeerkuchen mit Baiser Damit das Haselnuss-Baiser nicht zu dunkel wird backe ich ihn mit etwas weniger Temperatur aber dafür etwas länger und mache gegen Ende der Backzeit die Stäbchen probe mit einem Holzspieß. Den Kuchen lasse ich im ausgeschalteten Backofen nach dem Backen noch 10 min ruhen.
mit etwas Wasser auf 250 ml auffüllen, 1 EL Zucker unterrühren und damit einen Tortenguss nach Anleitung zubereiten. Die Stachelbeeren unter die Gussmasse heben und abkühlen lassen. 6. Die eingeweichten Gelatineblätter ausdrücken, zu den 8 EL Stachelbeersaft im Topf geben und bei milder Hitze unter Rühren auflösen lassen. Etwas abkühlen lassen, darauf warten, dass der Geliervorgang beginnt. 7. 400 ml der kalten Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Den Gelatinesaft gut untermixen. 8. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring umlegen. Zunächst die Stachelbeermasse und dann die steifgeschlagene Schlagsahne-Gelatinemasse einfüllen. Mit Folie abdecken und einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. 9. Den zweiten Boden erst kurz vor dem Servieren der Torte in 12 oder 16 Stücke schneiden und auf die Sahnemasse legen, bis dahin bei Zimmertemperatur offen lagern. 10. Den Tortenring mit einem Messer lösen. Die restlichen 100 ml Schlagsahne mit dem Sahnesteif schlagen und auf die Seitenränder der Torte streichen.