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Haben die Auberginenwürfel Farbe angenommen, gebt ihr die Kartoffel-Zwiebel-Knoblauch-Mischung mit hinzu, rührt gut um und stellt den Herd auf eine mittlere Stufe. Nun schneidet ihr die Tomaten und die geröstete Paprika in Stücke – ihr müsst hier nicht so genau sein – und mischt diese ebenfalls unter das Gemüse. Das Gemüse wird nun mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und dem Zucker abgeschmeckt. Legt danach den Deckel auf den Topf und lasst alles etwa 40 Minuten leicht köcheln. Dabei nicht vergessen, ab und zu umzurühren. Türkische Rezepte vegan - Alles Türkei. Zum Schluss werden die vorher in Ringe geschnittenen Peperoni und 1 EL des sauren Peperonisuds mit untergerührt. Getoppt wird das Saksuka mit 2 EL frischem Sojajoghurt und einer Limettenspalte. Nun noch etwas frisches Fenchelkraut oder Petersilie (Minze passt auch super) darüber und ab damit auf den Tisch! Dazu passt selbstverständlich frisches Fladenbrot oder ein lecker gewürzter Reis! Vegan seit zwanzig-null-sechs.
Einkaufen im türkischen Supermarkt Für einige türkische Gerichte braucht es Fingerspitzengefühl und ein bisschen Übung. Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn die Leckereien am Anfang nicht perfekt aussehen. Sie werden feststellen, dass sich der Aufwand lohnt. Viele Produkte, die Ihnen bei der Zubereitung türkischer Gerichte helfen, finden Sie im türkischen Supermarkt: beispielsweise Yufka-Teig, einen dünner Teig, der unter anderem für Börek oder Dürüm verwendet wird oder besonders feinen Bulgur, mit dem man wunderbar Klöße zubereiten kann. Neben diesen speziellen Zutaten finden Sie im türkischen Supermarkt auch eine große Auswahl pflanzlicher Lebensmittel, eingelegtes Gemüse und getrocknetes Obst. In der Frischeabteilung gibt es Obst, Gemüse und Kräuter in großen Gebinden. Reis, Hülsenfrüchte und (Pseudo-)Getreide können Sie oft in Kilo-Säcken kaufen. Zudem gibt es meist eine größere Produktauswahl als in vielen anderen Supermärkten und die günstigen Preise schonen den Geldbeutel. Pflanzliche Aufstriche, Nussmuß und Sesampasten können in herkömmlichen Supermärkten richtig teuer werden.