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Ach so, und nur mal kurz am Rande: Diesen Cheesecake müsst ihr gar nicht backen. Schon super praktisch, oder? Und das Beste: Ihr könnt ihn für die Feiertage schon mal einen Tag vorher zubereiten. Und vor dem Servieren nur noch schnell dekorieren. Den Brezelkranz kann man natürlich auch schon vorher fertigstellen. White Chocolate Cheesecake mit Ziegenfrischkäse und Himbeeren von Begonia12 | Chefkoch. Er muss dann nur noch aufgelegt werden. Vor dem Anschneiden nehmt ihr ihn dann einfach runter und jeder bricht sich seine Schokobrezelchen ab. Ich stelle mir den Cheesecake in kleinen Dessertringen gerade auch mega gut vor. Von Saltletts gibt es ja auch Mini Brezel. Hach, ihr seht schon, die Ideenkiste rattert wieder… 😉 Unter uns: Ich hätte schon wieder ein paar Ideen für neue Rentier Kreationen…hihi… ihr auch? Dann schaut doch mal hier: Cakesicles im Rentierlook lassen sich wunderbar zu Weihnachten verschenken. Diese Rentier Torte mit Salted Caramel Fudge wäre auch perfekt für Feiertage. Rentier Baiser Pops – Saltletts Sticks eignen sich hier auch super als Stiel für Baiser Pops.
Dazu die Himbeeren mit dem Zucker in einen kleinen Topf geben und unter rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wenn die Sauce kocht, die Temperatur runter drehen, so dass die Sauce leise simmert. In einer Tasse die Stärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren, wenn die Himbeeren 5 Minuten gekocht haben, die Stärke unterrühren und aufkochen lassen. Danach darf die Sauce abkühlen. Schritt 2 Nun bereiten wir schon mal die Schokolade für die Füllung vor. Dazu die Schoki in eine Schale brechen – je kleiner die Stücken, desto weniger musst du nachher rühren. Die Sahne in einem Topf oder der Mikrowelle (vorsichtig! White Chocolate Cheesecake mit Himbeeren Rezepte - kochbar.de. ) zum Kochen bringen. Die kochende Sahne über die Schokolade gießen und mit einem Schneebesen verrühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat. Jetzt darf die Mischung zum Abkühlen in den Kühlschrank, ab und zu zwischendurch mal umrühren. Bitte nur im Kühlschrank abkühlen, wenn du den Kuchen direkt fertig machen willst, sonst lass die Schoki draußen kühlen. Schritt 3 Die klassische Springform öffnen, ein Blatt Backpapier auflegen, den Ring aufsetzen und verschließen, Das überschüssige Papier kannst du mit einer Schere abschneiden.
Butter und weiße Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen und beiseite stellen. Saltletts Sticks zerkleinern, nicht zu klein, mit der Schoko-Buttermischung vermengen. In die Form geben und andrücken. Dann ca. 1/2 Std. kühl stellen. Für den Cheesecake: Schokolade hacken. 100 g Sahne erhitzen und auf die Schokolade geben. Abdecken und 5 Min. ziehen lassen. Glatt rühren und leicht abkühlen lassen. Frischkäse und Mascarpone glatt rühren. Weiße Ganache unterrühren. Rest Sahne mit San-apart steif schlagen und vorsichtig unterheben. Cheesecakemasse auf die Salzstangen geben. Ca. 4 Std. oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Für die Deko: Weiße Schokolade hacken, 2/3 über einem heißen Wasserbad schmelzen, Rest einrühren. Kokosöl und Lebensmittelfarbe einrühren. Torte aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Saltletts Brezel zur Hälfte in die Schokolade tunken, abtropfen lassen und mit etwas Abstand vorneinander auf den Cheesecake setzen. Vorgang wiederholen bis zwei Kreise aufeinander liegen.
Alle Zutaten vermischen, die Butter zum Schluss. Backform (eckig oder 26 er rund) mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Ca. 20-25 min. backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Kurz abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen. Wenn der Brownie abgekühlt ist, den Kuchen zerbröseln. Himbeersoße: Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark auskratzen. Schote und Mark zusammen mit den Himbeeren und Puderzucker in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. 5 min. leicht köcheln lassen. Schote wieder rausnehmen. Himbeersoße abkühlen lassen. Creme: Alle Zutaten zu einer glatten Creme verrühren. Jetzt geht es ans Gläserfüllen. Ich habe in dieser Reihenfolge gefüllt: Erst 2 TL Browniekrümel, dann einen Klecks Mascarponecreme. Ich fülle die Creme in einen Gefrierbeutel und schneide ein Ecke ab. So geht das Füllen ratzfatz. Dann 2 TL Himbeersoße und wieder von vorne. Zum Schluß mit frischen oder gefrorenen Himbeeren und einem Minzblatt dekorieren. 1-2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und dann vernaschen….
Restliche Himbeersauce in einen Spritzbeutel geben und kreisförmig in kleinen Tupfen auf den Cheesecake spritzen. Mit einem Zahnstocher durch die Punkte fahren, sodass Herzen entstehen. Im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen. Hast du alles, was du brauchst? Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept. Hat's geschmeckt? Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später.
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