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Nach mehreren Versuchen habe ich endlich ein super leckeres Rezept für vegetarische Frikadellen gefunden. Und das bei einem Sternekoch, von dem ich gar nicht wusste, dass er einer ist. Björn Freitag hat das Rezept in der Kochsendung Lecker an Bord gekocht. Hackfleischgerichte fehlen mir schon, ganz besonders Spaghetti Bolognese, da suche ich noch nach einer Alternative, und halt Frikadellen. Die Rezepte, die ich bisher ausprobiert habe, haben mir alle nicht geschmeckt. Die Frikadellen aus Zucchini oder Karotten oder oder... waren von der Konsistenz her zu weich und etwas fade im Geschmack. Das Frikadellen Rezept nach Björn Freitag hat als Grundlage Kidneybohnen und die liebe ich ja. Die Frikadellen sind knackig beim Reinbeißen und man schmeckt die Bohnen nicht raus. Sehr lecker. Ich habe das Rezept etwas abgewandelt und die Frikadellen im Ofen fertiggegart. Kurz vor Garzeitende habe ich etwas Knoblauchöl über die Frikadellen gegeben, so bleiben sie schön saftig und bekommen nochmals einen gewissen Kick.
/100°C/Stufe 1 dünsten. Kidneybohnen in den Mixtopf geben und 10 Sek. /Stufe 5 zerkleinern. Alle restlichen Zutaten hinzufügen, für 1 Min. /Stufe 4 vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ist die Masse zu feucht, noch etwas mehr Paniermehl hinzufügen. Mit feuchten Händen die Masse zu Frikadellen formen und in Paniermehl wälzen. Die Frikadellen von beiden Seiten bei mittlerer Hitze in Öl goldbraun braten. 10 Hilfsmittel, die du benötigst 11 Tipp Das Rezept stammt vom Koch Björn Freitag. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Basiszutaten für die Frikadellen Frikadellen vor dem Braten Basiszutaten für das Wirsinggemüse Heute war es dann soweit. Ich bereitete die Frikadellen nach dem Rezept zu und war wiederum begeistert. Wie schon bei dem Tofino-Patty wurde deutlich, dass man überhaupt kein industriell hergestelltes Fake-Hackfleisch braucht, um vegetarische Frikadellen herzustellen. Was da in meiner Pfanne brutzelte, war nicht weniger herzhaft und saftig als meine Fleischfrikadellen. Mama hätten die Klopse sicherlich auch geschmeckt. Rezept: Frikadelle mit Wirsinggemüse (vegetarisch) Frikadelle (nach Björn Freitag in "Lecker an Bord") Ergibt 9 kleine Frikadellen: 400 g Kidneybohnen (kleine Dose) 100 g junge Bohnen 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 TL Senf 1 EL Tomatenmark 2 EL Paniermehl 2 EL Mehl Abrieb von 1 Bio Zitrone 1 Ei 3 EL Olivenöl weißer Pfeffer, Salz 1 EL Zucker zum Karamellisieren Paniermehl zum Wenden Rapsöl Zwiebel würfeln und mit etwas Zucker in Rapsöl anschwitzen. Die grünen Bohnen putzen, kurz blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und in kleine Stücke schneiden.
Die Möhre raspeln. Die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Stücke schneiden und alles zu den pürierten Kidneybohnen geben. Das Ei und das Kichererbsenmehl hinzufügen und alles gut verrühren. Den Feta-Käse klein würfeln und die Petersilie klein hacken und beides ebenfalls untermengen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und anschließend so viel Haferflocken nach und nach dazu geben, bis eine feste, gut formbare Masse entsteht. Diese darf nicht zu feucht sein, sonst zerfallen die Frikadellen am Ende. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Masse zu kleinen Frikadellen formen und langsam von beiden Seiten braten, dabei vorsichtig wenden. *** Ich hoffe ihr seid experimentierfreudiger als meine Jungs und probiert das Rezept aus. Berichtet doch mal, wie es euch geschmeckt hat. Liebe Grüße Über Susi Ich liebe es zu kochen. Für meine drei Kinder, meinen Mann, unsere Gäste und Freunde oder auch einfach mal nur für mich alleine. Lecker und ohne viel Schnickschnack. Lieber herzhaft als süß.
Mit je 1 Prise Muskat, Salz und Zucker würzen und auf kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel schmoren lassen. Falls nötig ab und zu Wasser nachgießen, das Gemüse soll nicht am Topf ankleben. Kurz bevor das Gemüse gar ist 1 Schuss Sahne zugeben und ohne Deckel weich garen lassen. Mit dem Stabmixer cremig pürieren.