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Es wird auch viel verkostet. "Zur Prüfung werden sechs verschiedene Bierstile serviert, die man erkennen muss. Das muss man natürlich üben. " Außerdem muss im Vorfeld eine Bierkarte erstellt werden. "Ich hatte 39 Biere aus dem In-, und Ausland auf der Karte. Pizzeria Bella Italia - Italienisch, Griechisch Lieferdienst - Gmunden. Es ist natürlich von Vorteil, wenn man die Biere kennt – denn man sollte erklären, warum sie in der Karte stehen", verrät Schrattenecker. Trinkfestigkeit von Vorteil Trinkfestigkeit ist keine feste Voraussetzung für die Ausbildung, ist aber von Vorteil, so Schrattenecker. Im Grunde kann aber jeder ein Biersommelier werden, der sich für das Thema Bier interessiert. "Wichtig ist, dass man offen für Neues ist und etwas ausprobiert, zum Beispiel indem man einen Bierstil trinkt, den man nicht kennt. " Ein schlechtes Bier gibt es laut dem Biersommelier nicht. "Bier ist immer Geschmackssache. Das Bier, das man gewohnt ist, schmeckt einem immer am besten. " Fehlaromen erkennen Ein Biersommelier lernt in seiner Ausbildung aber auch, wie man Fehlaromen erkennen kann.
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MATTIGHOFEN. Franz Schrattenecker vom Gasthof Mattigtalerhof in Mattighofen und Sonja Perberschlager haben die Ausbildung zum Biersommelier abgeschlossen. Sie können als Bierkenner jetzt eine umfangreiche Beratung anbieten. Die beiden absolvierten ihre Ausbildung in der Brauerei Ried und hatten Karl Zuser vom Biergasthof Hotel Riedberg als Lehrmeister. "Es war eine richtig tolle Gruppe", erzählt Schrattenecker. Gemeinsam lernten sie allerlei zum Thema Bier. Augenmerk wurde auf das Beer Pairing gelegt – also auf das Zusammenspiel von Bier und Speise. Bier selbst gebraut Gleich zu Beginn waren sie in einer kleinen Schaubrauerei und konnten hier selbst brauen. Zusätzlich dazu gab es viel theoretischen Input. "Man lernt die Geschichte des Bieres – von den Anfängen vor über 6. Italienisches restaurant gmunden city. 000 Jahren bis hin zu Industrialisierung und Aktuellem. " Auch die Schanktechnik, Hygiene, das Erkennen von Fehlaromen, warum welches Glas verwendet werden soll und die verschiedenen Bierstile sind Teil des Lernstoffes.