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Häufig werden die Blätter der roten Shisosorten in Salz eingelegt, blanchiert oder anderweitig verarbeitet, um den leicht bitteren Geschmack zu reduzieren. Neben dem grünen und roten Shiso gibt es noch eine weitere weniger bekannte Varietät. japonica in Japan auch als Egoma und in Korea als deul-ggeh bezeichnet, ist kein klassisches Shisokraut. Anders als die beiden gängigen Arten hat Egoma eine glatte Blattoberfläche. Shiso pflanzen, pflegen und ernten - Mein schöner Garten. Verarbeitet werden üblicherweise auch nicht die Blätter, sondern die Samen der Egoma. Das hieraus hergestellte Öl ist reich an Omega-3 und 6 Fettsäuren und soll sehr gesundheitsfördernd sein. Bei uns wird Shiso bislang meistens in Form von rotgrüner Shiso-Kresse als dekorative Garnitur von diversen Gerichten verwendet. Shiso kann vielseitig eingesetzt werden [Foto: masa44/] Geschmack und Inhaltsstoffe von Shiso Der Geschmack unterscheidet sich je nach Sorte und Art. Generell kann man den grünen Sorten eher eine zitronenartige Note zuschreiben. Häufig wird der Geschmack auch mit Zitronenmelisse und Petersilie verglichen.
In Folge wird die Pflanze schön buschig. Die Blütenstände können nach Wahl entfernt werden. Im Spätsommer und Herbst, wenn die Tage kürzer werden, blüht die Pflanze. Meistens säen sich die Samen dabei selbst aus und im Folgejahr keimen dann neue Pflanzen. Nach unseren Erfahrungen ist das Saatgut auch in milderen Regionen Deutschlands winterhart. Shiso-Sorten und deren Verwendung Sisho (Syn. Perilla, lat. Perilla frutescens) wird in der asiatischen Küche auf verschiedenste Arten verwendet. Als Beilage zu Sashimi, Salaten und Fleisch werden die Blätter des grünen Shisos (jap. Shiso kresse wo kaufen viagra. Aojiso, lat. Perilla frutescens var. crispa) verwendet. Auch zu kalten Nudel- und Tofugerichten dürfen die grünen Blätter nicht fehlen. Zudem werden aus den Blättern auch ein aromatischer Kräutersenf und eine Art Pesto hergestellt. Die rot bis purpurnen Shisosorten (jap. Akajiso, lat. purpurascens) sind etwas bitterer. Sie werden teilweise auch zu Sashimi serviert, sind aber vor allem unerlässlich für konservierte Umeboshi, eine mit der Aprikose engverwandte Frucht.
Aufgrund der Tatsache, dass die Blätter von Shiso Rosmarinsäure enthalten, hat die Pflanze auch eine antiallergische und allgemein beruhigende Wirkung auf den Körper. Sorten Neben der Art sind noch zwei Varietäten für den Garten und die Küche interessant: Das ebenfalls grün belaubte Grüne Shiso (Perilla frutescens var. crispa) und das Rote Shiso (Perilla frutescens var. purpurascens), das mit seinen dunkelvioletten bis purpurfarbenen Blättern für Aufsehen im Beet und auf dem Teller sorgt. Produkte – Kärnten Taufrisch. Vermehrung Gezielt vermehren lässt sich Shiso durch Aussaat. Die Pflanzen sterben bei Frost ab, versamen sich aber auch selbst, sodass im Folgejahr meist ohnehin neue Pflanzen im Beet erscheinen. Krankheiten und Schädlinge Perilla frutescens ist relativ resistent gegenüber Pflanzenkrankheiten und Schädlingen.
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