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Die zwei haben übrigens auch eine Webseite: wo ihr noch mehr köstliche Rezepte finden oder gleich einen Workshop buchen könnt! Also falls sich das Buch noch nicht in eurem Haushalt befindet, wird es höchste Zeit. Kann man zum Beispiel auch hier bestellen: Junikas Lieblingsrezepte Junikas Lieblingsrezepte, Ueberreuter Verlag, ISBN: 978-3-8000-7634-5 Viel Spass und happy Eating!
Zutaten (7 kleine Knöderl) 100 g Bio-Topfen 10 g Bio-Butter 1 glückliches Ei 25 g Bio-Brot- oder Semmelwürfel 1 Tl Bio-Semmelbrösel frischer Bio-Basilikum Bio-Bio-Rapsöl zum Braten Butter im Topf flüssig werden lassen und mit Topfen vermischen. Das Ei und die Semmelwürfel dazumischen. Zum Schluss das Basilikum waschen und klein schneiden und dazu rühren. Die Masse gut durchmischen – am besten die Hände dazu benutzen. Zugedeckt mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Kleine Knödel formen und etwa 12 Minuten im siedenden Wasser gar werden lassen. Die fertigen Knödel auskühlen lassen und in Scheiben schneiden – in einer Pfanne rösten. Die Garnelen in Rapsöl braten und dazu servieren. Wir lieben Hummus. Und Junika erst. Sie kann nicht genug davon kriegen. Und weil sie es oft nicht erwarten kann und das mit dem Löffel (allein) noch nicht so gut klappt, gibt es bei uns Hummus aufs Brot. Junika beginnt zu essen - Carl Ueberreuter Verlag. Oder auf kleine Tomatenschnitze. Oder auf gebratene Zucchinischeiben. Oder … Hauptsache Hummus, Kinder!
Es passt irgendwie nicht ins Konzept. Nachgekocht Apfel-Topfencreme zum Löffeln Grundsätzlich eine sehr gute Nachspeise, allerdings würde ich beim nächsten Mal die Haferflocken und Mandeln nicht trocken, sondern mit etwas Honig anrösten. Junika beginnt zu essen rezepte 2. Wie im Rezept beschrieben ist es mir ein wenig zu fad. Zutaten für 2 Weckgläser à 125 ml 3 EL Granola (das Junika-Granola wird aus Haferflocken, Kokosöl, Kokosblütenzucker und etwas Zimt hergestellt – Haferflocken und Kokosöl werden kurz in einer heißen Pfanne durchgeröstet, dann wird gesüßt und gewürzt), oder 3 EL Haferflocken und 3 EL geriebene Mandeln) (ich: letzteres) 3 süße Äpfel (optional 1 süßer Apfel und etwa 50 g ungesüßtes Apfelmus) (ich: letzteres) 1 TL Kokosöl 125 g Topfen 1 EL Mascarpone (oder Sauerrahm) (ich: letzteres) frisches Mark einer Vanilleschote 1. 2 Äpfel schälen, entkernen, mit wenig Wasser weich dünsten und pürieren. Apfelmus auskühlen lassen (alternativ fertiges Apfelmus verwenden, ich habe karamellisiertes Ofenapfelmus verwendet).