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Auch der Ursprung des Wortes Kefir ist umstritten. Vermutlich stammt es aus dem Türkischen, entweder vom Wort köpürmek (" schäumen") oder von keif (Übersetzt etwa "Wohlbefinden nach dem Trinken") ab. Kefir für kinder recipe. Kefir und "Kefir, mild" Kefir aus Kefirknollen Kefir ensteht durch einen Gärungsprozess durch Hefen und Milchsäurebakterien sowie wenigen Essigsäurebakterien. Dazu wird der Milch eine spezielle Kultur, die Kefirknollen (Kefirkörner, Kefirpilz, tibetanischer Pilz) zugesetzt, die die Milch innerhalb von ein bis zwei Tagen in Kefir umwandeln. Die Kefirknollen bestehen aus bestehen aus Bakterien, Hefen, Eiweißen, Lipiden und Polysacchariden, die durch einige der in den Knollen enthaltenen Bakterien produziert gummiartigen Kefirknollen haben in der Regel etwa die Größe einer Walnuss, sie können aber auch bis zu Faustgröße wachsen. In der Farbe erinnern die Knollen an gekochte Reiskörner, die Form erinnert entfernt an Blumenkohl. Die lebendigen Kefirknollen wachsen mit der Zeit an und zerfallen dann in kleinere Knollen, die wiederum wieder wachsen und sich teilen.
Beispielsweise werden Listerien innerhalb von 24 Stunden um ca. 90% reduziert. In der russischen Volksmedizin werden dem Kefir außerdem zahlreiche Heilwirkungen nachgesagt, wie zum Beispiel bei Allergien, Erkrankungen der Leber und der Gallenblase. Kefir soll außerdem u. a. 15 Essen für Kinder-Ideen in 2022 | essen für kinder, kindergeburtstag essen, essen. bei Gallensteinen, Herzerkrankungen, Magengeschwüren und Darmkrämpfen helfen, Arteriosklerose verhindern und eine antimikrobielle und entzündungshemmende Wirkung haben. Kefir soll außerdem den Blutdruck regulieren, die Entwicklung von Krebszellen aufhalten, der Zellalterung vorbeugen, Parodontitis heilen und helfen, schädliche Stoffwechselprodukte, Cholesterin, Schwermetallsalze und Radionuklide aus dem Körper auszuscheiden. Außerdem soll Kefir die Gedächtnisleistung erhöhen und das Immunsystem stärken. Kefir selber machen Kefir lässt sich relativ leicht selbst herstellen. Dazu wird zimmerwarme Milch zusammen mit der Kefirknolle in ein ausreichend großes Schraubgefäß gegeben und dieses handfest zugeschraubt, damit kein Sauerstoff an den Kefir kommt, der den Gärungsprozess negativ beeinflussen könnte.
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den unterschiedlichen Jahreszeiten, verändern kann und entsprechend unterschiedlichen Kefir produziert. Der industriell hergestellte "Kefir, mild" hat mit dem traditionell mit Kefirkörnern hergestellten Kefir also nur wenig zu tun. Industriell hergestellter Kefir enthält, im Gegensatz zu traditionellem Kefir, in der Regel keinen Alkohol, ist also auch für Kinder, Schwangere und Alkoholiker geeignet. Demgegenüber ist industriell hergestellter Kefir, im Gegensatz zu traditionellem Kefir, nicht lactosefrei, eignet sich also nicht für Personen mit einer Lactoseintoleranz. Kefir in der Schwangerschaft: Was Sie dabei beachten sollten | FOCUS.de. Inhaltsstoffe und Wirkung von Kefir Kefir enthält die Vitamine bzw. Vitaminvorstufen Vitamin A, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B6, Vitamin B12, Vitamin D, Folsäure und Niacin sowie die Mineralstoffe Calcium, Eisen, Iod und Magnesium. Außerdem enthält er die Mikroorganismen (Milchsäurebakterien, Hefen, Essigsäurebakterien), Gärungsprodukte (Kohlensäure, Kohlendioxid, Alkohol) sowie Polysaccharide (Mehrfachzucker). Im Kaukasus, einer der Herkunftsregionen des Kefirs, schreibt man dem Kefir eine lebensverlängernde Wirkung zu.