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Mit dem Weißwein ablöschen, etwas einköcheln lassen, dann die Sahne und den Senf zufügen und leicht sämig einreduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Gemüse auf Tellern anrichten. Den Lachs in Scheiben schneiden, mit auf den Tellern anrichten und servieren.
Zubereitungsschritte 1. Die Paprikaschoten waschen, putzen, entkernen, die Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden. Die Champignons putzen und vierteln. Den Liebstöckel waschen, die Blätter von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden, mit den Champignons mischen. 1 Zitrone waschen, etwas Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Paprikastreifen in 1 EL heißer Butter 1-2 Minuten anschwitzen und beiseite ziehen. Die Champignons in der restlichen Butter 2-3 Minuten anbraten. Die Flüssigkeit bei hoher Hitze verdampfen lassen. Beides mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 3. Blätterteig-Lachs mit Wirsinggemüse und Kartoffeln Rezept | EAT SMARTER. Den aufgetauten Blätterteig quadratisch ausrollen (in etwa doppelte Größe wie der Lachs). Die untere Hälfte mit Paprika und den Champignons belegen. Den Lachs waschen, trocken tupfen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüsebett legen. Den Teig über den Lachs schlagen und die Ränder gut andrücken so dass alles gut verschlossen ist.
5 Minuten geröstet, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit einer halben Knoblauchzehe bestreichen. Varianten [ Bearbeiten] Statt Lachs eignet sich auch bestens Thunfisch in Sushiqualität. Den Lachs zusätzlich mit frische Gewürzen wie z. frischem, gehackten Dill würzen. Anstatt der Kräuterbutter Lachs von beiden Seiten pfeffern und in frisch gehackter Petersilie wenden.
Das zweite Lachsfilet auch dünn mit der Farce bestreichen und mit dieser Seite auf die andere Lachsseite legen. Mit der restlichen Farce rundherum einstreichen und darauf die restlichen Wirsingblätter legen und den Teig darum herum einschlagen und die Ränder gut andrücken. Mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nach Belieben mit ausgestochenen Teigresten verzieren. Das Eigelb mit 1-2 EL Wasser verrühren und den Teig damit einpinseln. Im Ofen 35-40 Minuten goldbraun backen. 5. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser ca. 25 Minuten gar kochen. Den Kürbis schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und nach Belieben Sterne ausstechen. In 1 EL heißer Butter anschwitzen, mit ein wenig Wasser ablöschen und den Wirsing untermengen. Salzen, pfeffern und zugedeckt ca. 5 Minuten gar dünsten lassen. Lachs im Blätterteig mit feinem Frühlingsgemüse Rezept | LECKER. Die Kartoffeln abgießen und in 2 EL heißer Butter 2-3 Minuten goldbraun braten. Salzen und zum Schluss den Dill unterschwenken. Für die Sauce die Schalotten schälen, fein würfeln und in der restlichen Butter anschwitzen.
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