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Sahne dazu gießen, aufkochen. 19 Masse durch ein Sieb über die Schokolade in eine Schüssel gießen, Schokolade schmelzen, mischen. Masse zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen. 20 Masse herausnehmen und ca. je 1 TL der Praliné-Masse zu einer Kugel formen, in Puderzucker wenden oder wahlweise mit Blattgold ummanteln. Weiße Schokoladentarte, Sahneeis mit Cashewcrunch und Zitronenpralinés
1. Für das weiße Kaffee-Eis Milch und Sahne zusammen mit der Vanilleschote aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, Kaffeebohnen unterrühren und 2 Stunden ziehen lassen. Dann die Eidotter mit dem Zucker schaumig rühren. Das Kaffee-Sahne-Gemisch abseihen und unter die Dotter-Zucker-Mischung mixen. Über Dampf so lange aufschlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Diese in die vorgekühlte Eismaschine füllen und mindestens eine Stunde frieren lassen. Danach in ein geeignetes Behältnis umfüllen und bis zum Anrichten im Tiefkühler einfrieren. 2. Für die Kaffeehippen bei der Eiszubereitung 1 Eiweiß aufheben. Der Hippenteig besteht aus gleichen Teilen Eiweiß, Mehl, Butter, Zucker und einem halben Teil Kaffeepulver. Ich orientiere mich am Gewicht des Eiweiß. Weiße schokolade eis mean. Ob die Gesamtmasse ein paar Gramm mehr oder weniger hat, ist nicht so wichtig. Alle Zutaten mit dem Schneebesen vermischen, durch ein feines Sieb auf eine Silikonbackmatte streichen. Mit einer Spachtel dünn auftragen. Bei 180 Grad und Umluft im Backrohr etwa 5 Minuten backen.
Gebt danach 1Tl Vanille Extrakt hinzu. In einer anderen Schüssel werden 100g Schokolade mit 450ml Milch geschmolzen. Kocht alles für einen Moment auf. Die Schokoladenmilch muss nun für eine halbe Stunde abgekühlt werden. Jetzt wird es etwas kniffelig – aber keine Sorge alles ist machbar: Gebt in einen großen Topf Wasser und erhitzt es. Wenn kleine Blasen am Topfboden zu erkennen sind, stellt ihr den Herd auf mittlere Hitze. Gebt einen kleinen Schuss der Schokoladenmilch zu der Ei – Zucker Masse, so kann das Ei langsam temperiert werden. Wiederholt dies, bis beide Flüssigkeiten komplett zusammengerührt sind. All das erfolgt über dem Wasserbad! ( wenn Heißes zu schnell auf Ei trifft, flockt es aus und ihr könnt es nicht mehr verwenden). Wenn ihr alles ineinander gerührt habt, muss die Masse weiterhin auf dem Wasserbad stehen bleiben. Sahniges Mandel-Nougat-Eis mit weißer Schokolade - Schokohimmel. Nach 10-20minuten wird die Masse leicht eindicken. Dann könnt ihr sie zum Kühlen in den Kühlschrank stellen (2std). Habt dabei ein wenig Geduld. Die Eismasse benötigt einige Zeit um einzudicken.
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Das Haus verfügt über einen Fahrstuhl, der es auch den gehbehinderten Bewohnern problemlos ermöglicht, sich gegenseitig zu besuchen. Das Privatinstitut für Transparenz im Gesundheitswesen GmbH übernimmt keine Gewähr für die Vollständigkeit, Richtigkeit und Aktualität der Daten. Die Nutzung der Daten ist für kommerzielle Zwecke nicht gestattet.