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So bleibt es länger frisch. Allerdings sollte man es nicht im Anteil am Gesamtmehl damit übertreiben (max. 10 bis 15%). Sonst wird das Brot klitschig und zu nass. Als Vorteige habe ich ein Mehlkochstück und einen Sauerteig gewählt. Beide mit dem Schwarzroggen angesetzt. Roggen dinkel brot mit trockenhefe en. Das Mehlkochstück bringt ebenfalls Frischehaltung und dazu noch Aromen ins Brot. Der Roggenteig benötigt mehr Wasser als üblich. Mit einer Teigausbeute von 240 habe ich den Schwarzroggen versäuert.
Der Klassiker unter den Broten: Das Dinkel-Roggenbrot. Ich liebe es, egal ob mit Sauerteig oder Hefe. Zum Backen braucht es je nach Größe 90 Minuten oder weniger. Backt ihr es mit Sauerteig, habt ihr einen Tag Vorlauf. Zubereitet mit Hefe ist das Dinkel-Roggenbrot innerhalb weniger Stunden fertig. Beim Dinkel-Roggenbrot handelt es sich um mein absolutes Lieblingsrezept. Es ist das einfachste Rezept, das ich backe und es schmeckt einfach klassisch immer gut. Sonntags-Dinkel-Roggen-Brötchen. Für die Kinder backe ich es sehr gerne. Und wenn meine Schwester zu Besuch kommt, backe ich ein Neues. Überhaupt bleibt nicht viel davon übrig, sobald Gäste das Dinkel-Roggenbrot probiert haben.
Alle Zutaten müssen mindestens Zimmertemperatur haben. Zuerst das lauwarme Wasser in eine Schüssel geben. Darin die Hefe mit dem Zucker verrühren und etwa 10-15 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe zu schäumen beginnt. Den Sauerteig vor dem Aufschneiden ein wenig mit den Händen durchkneten, danach den Inhalt zu der Hefelösung geben und kurz verrühren. Nun das Mehl mit dem Backmalz, Sonnenblumenkerne, und Salz mischen und mit dem Handrührgerät und Knethaken (oder mit den Händen) einkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, ruhig noch etwas weiter kneten, bevor man noch Mehl hinzufügt. Der Teig sollte glatt und weich sein. Roggen-Dinkelbrot mit Sauerteigpulver mit Hefe Rezept | Dr. Oetker. Tipp: Je länger die Knetzeit, desto besser die Porung! Den Teig in die Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und etwa 20 Minuten gehen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem Laib formen und mit etwas Mehl bestäuben. Damit der Laib nicht in die Breite geht, am besten in einen bemehlten Gärkorb geben. Noch einmal mit einem feuchten Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
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Mein Sitz hatte allerdings Sitzheizung, daher konnte ich von dort die 12 V abgreifen (Kabel braun Masse und rot/sw) um damit die Sitzbreitenverstellung anzusteuern. Man braucht keine weiteren Steuergeräte, etc. Das Sitzsteuergerät kann man vom alten Sitz übernehmen, die sind alle gleich. Hört sich gut an, jedoch weiß ich nicht was man unter Kabel abgreifen versteht!? --- Auf der Beifahrerseite muss man nur eine Kabelbrücke in den Sitzstecker einbauen und schon funktioniert alles! (CAN-Bus ist rechts nicht nötig!!! ). Auf der Fahrerseite muss man nur ein Kabel auspinnen und woanders einpinnen sowie 2 Pins für CAN High + Low anschließen. Klingt ebenfalls vielversprechend, jedoch weiß ich auch hier nicht was eine Kabelbrücke ist bzw. einpinnen bedeutet. Ihr seht schon, absoluter Beginner auf dem Gebiet... --- Die Spannungsversorgung (12 V+) erfolgt entweder über den Pin 9 oder über den Pin 7 des Steckers X275 (19-poliger Anschlussstecker Fahrer) bzw. X279 (19-poliger Anschlussstecker Beifahrer).