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Nur leider fanden wir das Blutwurstige ein wenig zu dominant und wenig/nicht fein abgestimmt. Das Roggenschrot im Wurstebrot zeigte sich einerseits als geschmackliche Bereicherung, aber leider ging damit auch seine strohige Trockenheit einher. Original westfälisches Münsterländer Leberbrot | Münsterländer Speisekammer GmbH. Und genauso leidet auch der Geschmack des Leberbrots unter mehliger Trockenheit. Nur schmeckt das zudem auch leider insgesamt deutlich fader und langweiliger.
Westfälisches Leberbrot (Schwein) ca. 1, 7kg Bittner Artikelnummer: 1302612 Leberbrot ist eine beliebte Münsterländer Spezialität, die als herzhafte Delikatesse zum Warmverzehr serviert wird.
Wir gewinnen es überwiegend aus der saftigen Schweineschulter. Gemischtes Hackfleisch hat durch die Kombination der beiden Fleischsorten einen besonders herzhaften Geschmack und schmeckt als Hackbraten sehr lecker. Bratwurst Ursprünglicher Bratwurstgenuss - Möglich durch unsere eigene Schlachtung Die Rezeptur unserer Bratwurst aus kernigem Schweinefleich im Naturdarm ist so ursprünglich und natürlich wie nur möglich. Wir würzen schlachtfrisch verarbeitetes Schweinefleisch aus der Schulter und dem Bauch mit Pfeffer, Muskat, Zitrone, Majoran und etwas Zucker. Die Wurstmasse füllen wir in einen zarten Saitling- Naturdarm. Darin bleibt die Wurst besonders saftig. Den hohen zeitlichen Aufwand dafür, nehmen wir gerne in Kauf. Münsterländer Töttchen Beim Münsterländer Töttchen werden Schweinefleisch und Schweinenieren gekocht und anschließend gewürfelt. Anschließend wird das Fleisch zusammen mit Brühe, Zwiebeln, Senf und Gewürze zu einem deftigen Eintopf gekocht. Wurstebrot. Der Münsterländer isst das Töttchen gerne mit Weißbrot und einer Flasche Altbier.
Das verwendete Blut steuert ein leicht metallisches Aroma bei. Wurstebrot scheidet man meistens in etwa 2 cm dicke Scheiben und brät es in der Pfanne zusammen mit Apfelscheiben knusprig braun an. Serviert wird es häufig mit Kartoffelbrei. Wurstebrot wird auch häufig zusammen mit Leberbrot gebraten und als "Leber- und Wurstebrot" mit gedünsteten Apfelringen oder Apfelmus gegessen. Eine traditionelle Zubereitung von Wurstebrot ist die gehaltvollen und kalorienreiche Wourstbrotssoppen, die man früher vor allem Schwerarbeitern wie Bergleuten zum Frühstück servierte. Für die Soppen schnitt man Wurstebrot in kleine Stücke. Diese kochte man zusammen mit ausgelassenem Speck und gelegentlich Apfelscheiben zu einem dicken Brei. Die Wourstbrotssoppen war meistens so dick, dass man sie mit der Gabel essen konnte. Manchmal servierte man auch noch eine gebratene Scheibe Speck zur Suppe. Wourstbrotssoppen ist sehr sättigend. Ein Frühstück damit sorgte auch bei schwerarbeitenden Männern meistens dafür, dass sie den halben Tag lang satt waren.
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