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Es gibt ja so Kindheitserinnerungen, die ich mit meinen Kindern unbedingt teilen möchte. Eine davon ist Erdbeerenpflücken auf dem Erdbeerfeld. Die Erdbeersaison hat ja jetzt frisch begonnen – und wir waren in diesem Jahr schon einmal auf dem Erdbeerfeld. Am liebsten mag ich Erdbeeren ja direkt frisch, aber natürlich kann man vier Kilo nicht einfach so wegessen… also entschieden wir uns dafür, Erdbeermarmelade zu machen. Selbstgemachte Marmelade schmeckt einfach am besten. Vor allem, weil ich da den Zuckergehalt selbst im Griff habe. Denn viele fertige Marmeladen schmecken mir einfach zu süß. Bisher habe ich Marmelade immer mit fertigem Gelierzucker gemacht, das war einfach und bequem und die Marmelade ist schön schnell fertig. Aber wusstet Ihr, das Gelierzucker Palmöl enthalten kann? Das pflanzliche Fett wird als Geliermittel benutzt. Einige Gelierzucker enthalten hingegen Pektin, das ebenfalls als Geliermittel funktioniert. Zwetschgenmarmelade - einfach selber machen. Aber man kann Marmelade auch einfach mit normalem Haushaltszucker oder auch Rohrohrzucker machen!
Denn unsere eigenen Bäume tragen leider noch nicht sehr üppig. Aber genug geplaudert, nun verrate ich Dir die Herstellung der Konfitüre: Rezept: feine Zwetschgenmarmelade Feine Zwetschgenmarmelade nach Omas Rezept | optional mit Zimt, Rum oder Vanille! Diese klassische, feine Zwetschgenmarmelade schmeckt wie bei Oma und lässt sich sehr einfach zubereiten und benötigt nur wenig Zucker. Vorbereitungszeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Gericht: Fruchtaufstrich, Gelee, Konfitüre, Marmelade Land & Region: Deutschland, Österreich, Schweiz Portionen: 6 Portionen 4. 5 von 2 Bewertungen – Deine Bewertung fehlt noch! großer Topf Pflaumentsteiner Stabmixer Weckgläser zu je 160 ml 500 g Zwetschgen entsteint 250 g 2:1 Gelierzucker 1 Schuss Zitronensaft ½ Teelöffel Zimt optional 1 Schuss Rum optional ½ Teelöffel Vanille optional Die entsteinten (*) Zwetschgen mit einem Schuss Zitronensaft weich kochen und anschließend mit dem Stabmixer (*) pürieren. Optional mit Zimt und / oder Rum oder Vanille verfeinern.
Ein hoher Zucker- und/oder Essiggehalt unterstützt diesen Prozess. Je höher er ist, desto länger sind Marmeladen, Soßen, Chutneys und Relishs haltbar. Sauberkeit ist die Grundvoraussetzung, um die Anzahl an Bakterien und Keinem, möglichst gering zuhalten. Deshalb müssen alle Schraubgläser, Deckel, Schöpfkelle, Löffel und Einfülltrichter sehr gründlich im heißem Wasser mit etwas Spülmittel und danach mit klarem Wasser ausgespült werden. Zum Schluss stellt man sie auf ein sauberes Trockentuch. Wenn dies alles getan… …ist kann man die kochende heiße Masse direkt in die vorbereiten Gläser füllen und verschließt diese sofort mit einem Schraubdeckel. Beim Abkühlen entsteht ein Unterdruck und der Deckel zieht sich fest an den Glasrand, dabei wölbt sich die Deckelmitte nach unten. Dies ist ein sicheres Zeichen dafür. Dass unter dem Deckel ein Vakuum entstanden und das Glas fest verschlossen ist. Von außen kann nun nichts mehr hineingelangen. Zum Schluss kann man die Gläser mit hübschen Etiketten versehen, auf die ihr den Namen des Inhalts sowie das Herstelldatum schreibt.
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