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Über uns Genussmagazin Südtiroler Rezepte Hausgemachte Speckknödel nach Südtiroler Tradition Zubereitungszeit: 00:40 Zutaten: 50 g Südtiroler Speck g. g. A. in Würfel geschnitten 100 g Weißbrot für Knödelteig in Würfel geschnitten 20 g Mehl 25 g geschmorte Zwiebeln ½ Esslöffel Schnittlauch oder Petersilie fein geschnitten 1-2 Eier Milch Salz Zubereitung: Brot- und Speckwürfel, mit den geschmorten Zwiebeln und dem Mehl gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie oder Schnittlauch verfeinert. Eier und etwas Milch zum Semmelknödelteig dazugeben und alles zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Den Speckknödelteig 10 Minuten ruhen lassen. Mit er Hand oder einem Löffel Knödel mit einem Durchmesser von ca. Knödel rezepte aus südtirol live. 6 cm formen, in kochendes Salzwasser geben und ca. 8 bis 10 Minuten köcheln lassen. Speckknödel in der Suppe servieren und mit etwas Schnittlauch garnieren.
Schritt 5 Das Eier-Wasser-Salz-Petersilie Gemisch über das Knödelbrot schütten und anschließend alles gut durchkneten bis eine ordentliche Masse entsteht. Schritt 6 Wir decken die Schüssel nun mit etwas zu und lassen ie Masse mal eine halbe Stunde bis Stunde ruhen. Schritt 7 Nach der Ruhepause können wir inzwischen gesalzenes Wasser zum kochen bringen. Nun nehmen wir ein bisschen Masse und formen sie mit beiden Händen zu einem Knödel. Das wiederholen wir so lange bis die Masse fertig ist. Mit meiner Masse habe ich 13 Knödel rausbekommen. Südtiroler Knödel Rezepte | Chefkoch. Sobald das Wasser kocht können wir die Knödel hineingeben. Jetzt wo die Knödel im Wasser sind sollte das Wasser nicht mehr richtig kochen, deshalb schalten wir die Hitze zurück damit es nur ein bisschen vor sich hin köchelt. Die übrigen Knödel kann man ganz einfach einfrieren. Schritt 8 Nach etwa 20-30 Minuten (je nach Größe der Knödel) Kochzeit sind die Knödel fertig, wenn die Knödel eingefrogen waren dann beträgt die Kochzeit etwas länger. Das Ergebnis kann sich auf jeden Fall sehen lassen.
In einer großen Schüssel mit Eier, Milch verrühren und mit Salz ordentlich vermischen. Speck und Frühlingszwiebeln klein schneiden. Zuerst den Speck mit etwas Olivenöl anrösten, dann die Frühlingszwiebeln dazugeben - alles hellbraun rösten. Anschließend Speck & Zwiebeln noch lauwarm über die Semmeln geben. Danach den abgeriebenen, köstlichen Bergkäse über die Masse geben. Mehl, Majoran (am besten verwendet die begeisterte Köchin oder der Koch die feinen, frischen Blätter vom Majoran, aber natürlich geht auch ein getrockneter Majoran) und dann noch die feingehackte Petersilie hinzufügen und den Teig gut durchmischen. Knödel rezepte aus südtirol. Für ca. 1 bis 1, 5 Stunden stehenlassen - so vermischen sich die Aromen ganz wunderbar und es entsteht ein kompakter Teig, der sich ohne Probleme zu Knödeln formen lässt. Mit nassen Händen Mittelgroße Knödel formen und dieselben in leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen (das Wasser soll bitte schön nicht stark kochen, sondern nur ganz leise feine Blubberbläschen schlagen).