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Zu Hause gebe ich noch etwas Gemüsebrühe hinzu. Das kann man im Lager bestimmt noch abändern. Dazu angeschmortes Hackfleisch... Hm, hm, hm. Ich denke wichtig ist, das der Kohl schön geschmort wird, es muß ein schönes Röstaroma geben. Lieber etwas länger schmoren und dann nehme ich auch die dunkle Farbe in kauf. Schmorkohl süß sauer. Hauptsache lecker... Sag Mara, wann kochst Du? Ich bin gleich da... 10 sind wirklich alle Varianten genannt, nur wundert mich ich der einzige, der Essig an den Schmorkohl gibt??? Asaheil ok Vana Heil den Asen und Vanen 11 Ihr seid schon Leckermäulchen!!! Ab wann gabs eigentlich welchen Kohl? 12 Auf der letzten Veranstaltung hatten wir uns eigentlich ausschließlich von geschmortem Kohl ernährt... und es war gleichzeitig nahrhaft und lecker: Speck und Schmalz ausgelassen, Zwiebeln grob gehackt und rein, geschnittener Wirsing rein und alles erstmal gründlich angegart. Dann mit Saft aus Äpfeln und Wasser abgelöscht, ein bissle Salz (wenig, da Speck schon salzig) und einen Hauch von Pfeffer (für uns Bauernpack ja eigentlich unerschwinglich) dazu und die ganze Sache weitergaren lassen.
Thymian lauwarm abbrausen und trocken tupfen, die groben Stiele entfernen klein schneiden und den fertigen Auflauf damit bestreuen. Schmeckt ausgezeichnet! Guten Appetit
Schmorkohl ostpreußische Art von Neue_Gärtnerin | Chefkoch | Rezept | Schmorkohl, Schmorkohl rezept, Rezepte
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Falls möglich, den Topf so auf das Kochfeld schieben, dass der Teil mit den Zwiebeln außerhalb der Heizzone liegt. Den Zucker auf die freie Fläche des Topfes schütten und schmelzen lassen. Bei Bedarf die Hitze erhöhen, um das Karamellisieren des Zuckers zu beschleunigen. Sobald der Zucker anfängt golden zu werden, den gehackten Kohl hinzufügen und alles zusammenmischen. Sei nicht beunruhigt, wenn der Zucker harte Klumpen bildet - sie werden sich später auflösen, sobald der Kohl schmort. Nun den Kohl salzen, den Kümmel hinzugeben und mit Essig aufgießen. Schmorkohl ostpreußische Art. 45 Minuten köcheln lassen. Den Deckel abnehmen, die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und die Flüssigkeit, die der Kohl abgegeben hat, verdampfen lassen. Von Zeit zu Zeit umrühren. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist und der Kohl zu brutzeln anfängt und am Boden des Topfes kleben bleibt, bist du fertig! SERVIEREN: Serviere den geschmorten Rotkohl warm als Beilage zu gebratenem Fleisch – wie Schweinefleisch, Gans oder Ente. Kartoffelknödel oder Semmelknödel eignen sich perfekt als zusätzliche Beilage zum Rotkohl.