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1. Putenbrust durch den Fleischwolf drehen (besser: beim Putenbauern, wo das Putenhack geholt wird, gleich mit durchdrehen lassen) 2. Spinat und Petersilie ganz fein hacken, Schnittlauch in dünne Ringe schneiden, dann alles vermischen 3. 2 Eier aufschlagen, dann zusammen mit Putenhack, Putenbrät und Kräuter gründlich verkneten und sehr kräftig mit 1 EL Salz, 2 TL weißem Pfeffer und frisch geriebenem Muskat würzen 4. 3 Liter Gemüsebrühe in einem großen Topf zum kochen bringen 5. Nudelplatten ausrollen, dann ein ca. 20 cm breites Nudelband mit einem daumendicken und ca. 5 cm breiten Streifen Fleischfarce belegen (s. Bild) 6. Einen Teil des Nudelstreifens über die Fleischfarce legen, dann die restliche Platte mit verquirltem Ei (dafür das 3. Ei verwenden) einpinseln 7. Das Farcepaket verschließen, am Rand mit den Fingern festdrücken und den Fleischteig darin gleichmäßig nach außen verteilen. Dinkel maultaschen selber machen rezept. 8. Dann mit einem scharfen Messer 6 Stücke daraus schneiden. Dazu teile ich den Strang zuerst in der Mitte und diese beiden Teile lassen sich jetzt leicht dritteln.
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normal 4, 23/5 (33) Maultaschen Orginal Schwäbisch 30 Min. normal 4, 08/5 (11) Teigtaschen mit Hackfleischfüllung Piroggen, polnische Maultaschen 120 Min. normal 4, 38/5 (6) Barths gerollte Maultaschen 90 Min. normal 4, 25/5 (14) Apfelmaultaschen - Omas Rezept aus Kartoffelteig 60 Min. pfiffig 4, 1/5 (18) mit schmackhafter Füllung 90 Min. pfiffig 4, 09/5 (9) Vegetarische Maultaschen Pfundskur 35 Min. simpel 4/5 (4) mit Kartoffel-, Spinat-, Möhren- und Schafskäsefüllung 15 Min. simpel 4/5 (14) 'Herrgottbescheißerle' - Maultaschen, so wie ich sie mache schwäbisch, ein Genuss nicht nur in der Fastenzeit 90 Min. normal 4/5 (4) Maultaschen mit Bärlauchfüllung 30 Min. normal 3, 78/5 (7) Selbstgemachte Maultaschen superlecker und selbstgemacht 60 Min. Dinkel maultaschen selber machen bakery. normal 3, 67/5 (7) Omas Spar - Maultaschen vegetarische Version des schwäbischen Küchenklassikers 60 Min. normal 3, 63/5 (6) Vier Kräuter - Maultaschen für (fast) alle Sinne... 45 Min.
Keine Angst, die Fleischfarce läuft nicht aus, sondern der Teig entspannt sich im kochenden Wasser und umschließt dann die Maultasche! 9. Die Maultaschen für ca. 10 Minuten in die kochende Gemüsebrühe geben 10. Maultaschen mit einem Schaumlöffel aus dem Sud nehmen und zusammen mit geschmälzten Zwiebel, einem kurz gezogenen Sößchen und Kartoffelsalat (s. separates Rezept für schwäbischen Kartoffelsalat in der histaminarmen Variante) mit Endiviensalat anrichten 11. Für die schnelle Sauce: 1 Zwiebel in Streifen schneiden, die in einer kleine Pfanne mit wenig Fett knusprig gebraten werden, Zwiebeln auf ein Küchenkrepp geben und leicht salzen. Schwäbische Maultaschen selber machen – mit Nudelteig, aber OHNE Spinat | DasKochrezept.de – Kochrezepte, Saisonales, Themen & Ideen | Rezept | Maultaschen selber machen, Lebensmittel essen, Schwäbische maultaschen. Dann im Bratfett etwas Paprikamark erhitzen, mit etwas Gemüsebrühe (in der die Maultaschen gekocht werden) ablöschen, nachwürzen und mit etwas Speisestärke abbinden
Die Ränder mit Eigelb einstreichen und die andere Hälfte des Nudelteigs darüber legen und den Teig an den Rändern fest zusammendrücken. Mit dem Stiel eines Kochlöffels jeweils kleine Rechtecke (je nach Geschmack und Größe, unsere werden ca. 6 x 8 cm groß) einteilen, in dem der Stiel in den Teig gedrückt wird. Die Rechtecke auseinander schneiden. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Maultaschen in mehreren Fuhren darin jeweils 10 Minuten kochen. Anschließend die Maultaschen ausbreiten und auskühlen lassen. So können die Maultaschen portionsweise eingefroren werden und stehen bei Bedarf als schnelles Essen zur Verfügung. Maultaschen dazu einfach auftauen, und in Brühe noch 5 Minuten köcheln bzw. Dinkel maultaschen selber machen und drucken. leicht ziehen lassen. Dazu passt hervorragend schwäbischer Kartoffelsalat. Sollen die Maultaschen direkt zubereitet werden, erhöht sich die Kochzeit entsprechend auf 15 Minuten. Variante Dinkel-Bärlauch-Maultaschen: Statt normalem Nudelteig einen Dinkel-Nudelteig kaufen oder selbst herstellen.