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Oder du wählst eine süßliche Apfelsorte und lässt den Zucker ganz weg. Semmelbrösel: Nach dem Wiener Rezept gehören in einen Apfelstrudel auch feine Semmelbrösel, die zunächst in Butter angeröstet und anschließend mit Zimt und Zucker vermischt werden. Ich gebe den Zucker gerne schon mit den Bröseln in die Pfanne. Der Zucker schmilzt und bildet zusammen mit den Semmelbröseln eine leckere, karamellige Mischung. Gewürze: Eine großzügige Prise Zimt passt immer. Wiener Apfelstrudel - das Original natürlich selbstgemacht. Wenn du deinen Apfelstrudel besonders weihnachtlich verfeinern möchtest, kannst du zusätzlich auch Kardamom, Sternanis oder eine feine Prise Nelkenpulver dazugeben. Gehackte Nüsse: Auch fein gehackte Walnüsse, Haselnüsse oder angeröstete Pinienkerne machen sich im Apfelstrudel besonders gut und sorgen für ein wenig mehr Crunch. Strudelfüllung jenseits des Apfel-Kosmos So ein Strudelteig lässt sich mit fast allem Befüllen. Wem Äpfel nicht schmecken, der kann problemlos Birnen, entkernte Trauben oder Aprikosen verwenden. Auch Pudding, Mohn und Quark (in Österreich Topfen genannt) sind Füllungen für die süße Mehlspeise.
Zucker 1 Eigelb 120 g Weizenmehl(Type 405) 1/2 Tl Backpulver flüssige Butter zum Bestreichen des Apfelstrudels vorm Backen: für die Füllung: 700 g säuliche Äpfel 10 g Butter Zitronensaft 1 Tl. Honig 1 Tl. Zimt 100 g Mandelstifte 30 g Marzipanmasse Puderzucker 40 g Rosinen 40 g Cranberries 1 El Rum 2 El. Paniermehl Puderzucker zum Bestreuen Vorbereitung: Teig herstellen: In eine Schüssel das Mehl sieben eine Kuhle machen und alle Teigzutaten dazugeben. Alles glatt verkneten zu einem Teig der dann in Folie eingeschlagen 30 Minuten ruhen soll. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und auf ein Backblech das mit Backpapier belegt ist legen. Füllung herstellen: Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden mit Zitronensaft beträufeln. In einer Schüssel die Rosinen und die Cranberries mit Rum marinieren, die Mandelstifte unterheben. Marzipanmasse in Würfel schneiden und mit Puderzucker bestäuben. Apfelstrudel gebacken im Quark-Ölteig (Topfen-Teig). In einem Topf die Butter schmelzen und die Äpfel, Rosinen, Cranberries-Mandelstifte mit Honig und Zimt 5 Minuten köcheln lassen.
4 Zutaten 1 Portion/en Hefeteig 1/4 Liter Milch 1 Würfel Hefe 1 Päckchen Vanillzucker 1 Prise Salz 50 Gramm Butter 500 Gramm Mehl 100 Gramm Zucker Füllung 1200-1500 Gramm Äpfel nach Bedarf Zimt nach Bedarf Zucker 5 Zubereitung Teig herstellen 1. Milch, Zucker, Vanillzucker, Hefe, Butter, Salz in den Thermomix geben "Sanftrührstufe" 4 Minuten, Temperatur 37 Grad, Stufe 2 rühren 2. Mehl zugeben und auf " Modus "Teig kneten"" Stufe ca. 3 minuten Kneten Nach Bedarf etwas Mehl nachgeben so das sich der Teig gut lösen lässt (Achtung: Darf denoch nicht zu trocken werden) Teig aus dem Thermomix holen und in eine leicht bemehlte Schüssel geben, ein warm feuchtes Küchentuch drüber legen und an einen Warmen Ort stellen für ca. Apfelstrudel mit Hefeteig und Vanillesauce Rezepte - kochbar.de. 1 h (Ich stell ihn immer gern in den Backofen der leicht angeheizt ist, natürlich so das der Teig nicht bäckt) Füllung vorbereiten 1. Äpfel schälen, vierteln und zu je ca. 500 g in den Thermomix und klein Raspeln 8 sek/ Stufe 4 (nochmals rein schauen ob die Raspel wirklich klein sind 3-4mm) Teig verarbeiten 1.
Zubereitungszeit Zubereitungsdauer 30 Min. Koch- bzw. Backzeit 45 Min. Gesamt 1 Std. 15 Min. Hier ein leckeres Rezept, das wirklich einfach in der Zubereitung ist. Mit wenig Aufwand backt ihr einen Apfelstrudel wie bei Oma oder Mama. Jetzt gehts los: Zutaten Teig 300 g Mehl 75 g Butter 1/8 l Milch 1 Prise Salz 80 g zerlassene Butter Füllung 750 g Äpfel 50g Zucker Butter oder Bratraine 200 ml Sahne 200 ml Milch 1 Ei 1 EL Zucker Zubereitung Aus Mehl, Butter, Milch und Salz eine Teig kneten ( Mixer oder Küchenmaschine). Ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Den Teig in vier gleiche Stücke teilen. Dünn auf Mehl ausrollen. Die Teigplatten sollen ungefähr 30 mal 20 cm groß sein. Apfelstrudel rezept mit hefeteig. Mit der zerlassenen Butter bestreichen und mit den Äpfeln belegen. Mit etwas Zucker bestreuen (ca. 1 Esslöffel). Dann die Seiten einklappen und aufrollen. Mit der eingeschlagenen Seite nach unten in die gebutterte Form setzen. Mit den anderen drei Teigplatten genauso verfahren.
4 cm Streifen bis zur Füllung einschneiden ….. anschließend jeweils ein Streifen von links und rechts auf die Füllung legen …. so lange wiederholen bis alle Streifen verwendet sind. Mit der anderen Hälfte des Teiges genauso verfahren. Strudel mit dem Backpapier auf ein Blech ziehen und im vorgeheizten Backofen (Umluft 160 Grad) ca. 30 bis 35 backen. Auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.