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Mittlerweile haben AOC und AOP ein gemeinsames Logo, das auf der Verpackung oder dem Preisschild des Produktes anzubringen ist. Weitere Informationen zu Geschmack und Herstellung findest du auch in den folgenden Beiträgen: Käsesoufflé mit AOP Fourme d'Ambert und Käsetaschen mit AOP Fourme d'Ambert. Wobei ich dir empfehle, probier den Käse einfach aus, der Geschmack spricht für sich… 3 Rezept Safran Nudeln mit Blauschimmelkäsesoße Zutaten SAFRAN NUDELN 150 g Dinkelmehl Typ 630 150 g Dinkelgries ca. 130 g Wasser 10 g Olivenöl 0. 05 g Safran BLAUSCHIMMELKÄSE SOSSE 100 ml Weißwein 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 150 ml Sahne 220 g Käse Salz & weißen Pfeffer Etwas Öl zum Anbraten KARAMELLISIERTE WALNÜSSE 50 g Walnüsse 1 EL Puderzucker Zubereitung Safran Nudeln Safran mörsern und in etwas Wasser einweichen. Blauschimmelkäse sauce rezept. Mehl, Gries, Olivenöl mit dem Wasser und dem Safranwasser zu einem glatten Teig verkneten und in ein Bienenwachstuch gewickelt über Nacht in den Kühlschrank legen. Am nächsten Tag Teigplatten ausrollen, etwas trocknen lassen und dann breite Bandnudeln schneiden.
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Ich mache das ausrollen und schneiden immer mit der Küchenmaschine. Blauschimmelkäse Soße Zwiebel schälen und fein schneiden, Knoblauchzehe fein hacken. Ich schneide sie erst in kleine Stücke und zerdrücke diese dann mit der Gabel und etwas Salz. Dann solltest du allerdings die Soße nicht mehr zu stark salzen. Zwiebeln und Knoblauch in Öl andünsten und dann mit Weißwein und Sahne ablöschen. Käse in Stücken dazugeben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Blauschimmelkäse sauce rezeption. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Karamellisierte Walnüsse Für den Crunch gibt es noch karamellisierte Walnüsse. Hierfür den Puderzucker in einer kleinen Pfanne ohne Öl zerlassen. Walnüsse unterrühren und gründlich vermischen. Auf einem Backpapier verteilen und abkühlen lassen. Nach Belieben etwas zerkleinern. 4 Anmerkungen zum Rezept Du kannst die Safran Nudeln mit Blauschimmelkäse Soße natürlich auch als Vorspeise servieren. Hierfür einfach die Portionsgröße beim Servieren entsprechend anpassen. Übrigens schmeckt der Käse auch ganz hervorragend zu dem Nussbrot.