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Rinderfilet Mit Parmesankruste

July 8, 2024, 6:35 am

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  2. Rinderfilet mit Parmesankruste und Rotweinjüs - Rezept - kochbar.de
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Rinderfilet Mit Parmesan-Rösti Und Rotweinsoße

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Rinderfilet Mit Parmesankruste Und Rotweinjüs - Rezept - Kochbar.De

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Rinderfilet in heißem Butterschmalz von allen Seiten scharf anbraten. Senf, die Hälfte des Knoblauchs, Parmesan und die Pinienkerne verrühren und diese Masse auf die Oberfläche des Filets streichen. Eine flache, feuerfeste Form mit Butter ausreiben. Die zweite Knoblauchhälfte und die Kartoffelscheiben darin verteilen. Crème fraîche, Sahne, Milch, Eigelb, etwas Salz und Muskat verquirlen und angießen. Ca. 40 Min. auf der Mittelschiene garen. Grüne Bohnen 3 Min. in kochendem Salzwasser garen. Abgießen, eiskalt abschrecken. Mit dem Petersilienbund, geh. Schalotte und Wermut in einen Bräter geben. Das Filet daraufbetten, alles zugedeckt auf der Mittelschiene 25 Min. garen. Den Deckel des Bräters entfernen und das Filet offen ca. Rinderfilet mit Parmesankruste, Bohnen und Basilikum | BRIGITTE.de. 15 Min. weitergaren. Dann in Scheiben schneiden. Die Filetscheiben auf den Bohnen anrichten. Nach Wunsch mit geh. Basilikum garnieren und mit dem Kartoffelgratin servieren.

Rinderfilet Mit Parmesankruste, Bohnen Und Basilikum | Brigitte.De

1. Die Zwiebel schälen und in Würfel einem Topf mit dem Olivenöl bei schwacher Hitze andü Brühe mit dem Rotwein und dem Rosmarinzweigen dazugeben und aufkochen. Nach ca 10 sstellen und ziehen lassen. 2. Die Rinderfilets in einer Pfanne rundrum kräftig anbraten, und Parmesan mit einem Käsehobel oder scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden und auf die Filets ein mit Backpapier ausgelegtesBackblech legen. Im vorgeheitzten Backofen 200 Grad optimal ist die Käse leicht bräunen. 3. Die Filets rausnehmen, und mit Alufolie abdecken. Die Rotweinsosse durchsieben, und erneut die Sosse einreduziert ist die Hitze runternehmen und die kalte Butter zugeben unter leichten rühren einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken. 4. Die Filets auf flache Teller Rotweinjüs neben den Filets angiessen. Dazu schmecken Bratkartoffeln, Kroketten oder Beilage kann man geschmorte Champignons zureichen.

1 Minute schwenken. Mit Zucker bestreuen, kurz karamellisieren lassen und mit Zitronenschale bestreuen. Mit Zitronensaft ablöschen. Gratin aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie bedecken. 8. Olivenmischung auf das Fleisch geben und unter dem heißen Grill des Backofens gratinieren, bis die Butter zerlaufen ist. Möhren mit dem Sud, Fleisch und Gratin auf Tellern anrichten. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 930 kcal 3900 kJ 57 g Eiweiß 58 g Fett 45 g Kohlenhydrate Foto: Ahnefeld, Andreas