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Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Crème auf dem Flammkuchen verstreichen. Mit Kürbis und Zwiebel belegen. Feta grob zerbröseln und auf dem Flammkuchen verteilen. Anschließend mit etwas Olivenöl beträufeln. Im heißen Ofen 15–20 Minuten knusprig backen.
Für den Teig die Mehle mit der Hefe, Salz und Honig mischen und mit ca. 230 ml lauwarmem Wasser zu einem mittelfesten Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen. 2. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu 8–12 dünnen Fladen (je nach gewünschter Größe 2–3 Stück pro Person) ausrollen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Für den Belag den Käse zerbröckeln. Den Kürbis in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Die saure Sahne mit dem Eigelb glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf die Teigfladen streichen und dabei einen Rand frei lassen. Die Kürbisscheiben und die Zwiebeln darauf verteilen, den Käse darüberstreuen. 3. Im vorgeheizten Backofen bei 240 °C (Umluft: 220 °C; Gas: höchste Stufe) 10–15 Minuten goldbraun backen. Kürbis - Flammkuchen mit Zwiebeln und Feta von Waldhexe74 | Chefkoch. Mit Thymian bestreut servieren.
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