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Diese Süßkartoffel-Kokos-Suppe mit Erdnüssen ist schnell zusammengerührt und schmeckt sooo gut. Kokosnuss, Curry, Limette und Koriander verleihen der Suppe etwas exotisches. Dennoch ist sie in nur 25 Minuten auf dem Tisch. Bevor ich euch was zu dieser Suppe erzähle, hole ich kurz noch etwas aus. Letzte Wochen waren wir im Winterurlaub. Süßkartoffel-Erdnuss-Suppe von SveaCooks. Wir sind ins Tannenheimer Tal in Österreich gefahren. Ihr findet das höchste Tal Europas gleich in der Nähe von Füssen. Wir sind nun schon das 4 Jahr in Folge dort. Es ist kein riesiges Skiegebiet wie beispielsweise das Zillertal, aber für uns mit unseren Mäusen perfekt. Wir haben die Woche mit Ski- und Schlittenfahren verbracht. Es wurden diverse Schneemänner und Schneeburgen gebaut und wir haben viel im Schnee getobt. Während der Zeit haben zwar kaum die Sonne gesehen, aber dafür hat wir sehr viel Neuschnee. Nebenbei haben wir uns natürlich die österreichischen Leckereien schmecken gelassen: Speckknödel, Kaiserschmarren, Käsespätzle oder Topfenstrudel.
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