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Sie können hinzufügen peperoni oder Paprika – was mögen. Bestreuen размолотыми Gewürzen Kartoffeln. Oder machen anders – mischen Sie den geriebenen Knoblauch mit den gemahlenen Gewürzen und mit dieser Mischung reiben Sie die Kartoffel-Hälften. Decken der oberen Schicht Tomatensauce oder перетертыми Tomaten. Am unteren Rand des Formulars Gießen Sie ein wenig Wasser, damit die Kartoffeln nicht пригорала und nicht пересушилась. Auf jeder Hälfte der Kartoffel legte eine Scheibe Speck (Dünn oder nicht sehr viel wie Sie mögen). Setzen Sie die Form oder das Backblech mit den Kartoffeln in einem heißen Ofen, Backen Sie 15-20 Minuten bei 200 Grad. Wenn Sie gut knusprige Kartoffeln, dann nach 10 Minuten ordnen Sie Sie auf die oberste Ebene des Backofens. Wenn Sie möchten, dass die Kartoffel bleibt weich und nicht stark подрумянивалась, bereiten Sie auf dem mittleren Niveau. Heiße Kartoffel sofort auf Platten legen, gehackter Dill bestreuen und servieren auf den Tisch. Frisches Gemüse, Sauerkraut, Gurken, eingelegten Tomaten, Tomatensauce, geriebener Knoblauch mit öl, saure Sahne, Schafskäse – zu gebackenen Kartoffeln mit Speck und Knoblauch wird alles passend und alles sehr lecker!
Das Fleisch salzen und pfeffern. Schalotten schälen und sehr fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Schalotten mit Kräutern, Semmelbröseln, Parmesan, Butter und Eigelb vermischen, die Masse mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Rapsöl in einer ofenfesten Pfanne oder in einem Bräter erhitzen, das Fleisch darin rundherum scharf anbraten. Die Pfanne oder den Bräter in den Ofen stellen, das Fleisch etwa 10 Minuten darin garen. Herausnehmen, das Fleisch mit Senf bestreichen. Die Kräutermasse gleichmäßig darauf verstreichen. Fleisch zurück in den Ofen geben und 5–10 Minuten gratinieren. Herausnehmen, kurz ruhen lassen und servieren. Grüne Bohnen im Speckmantel: Die Bohnen putzen und waschen. Die Spitzen abschneiden. Salzwasser zum Kochen bringen und die Bohnen darin in ca. 6-8 Minuten leicht bissfest kochen. Danach direkt in kaltem Wasser abschrecken. Aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
21. April 2022 - 16:32 Uhr Am zweiten Tag der "Dinner"-Woche in Freiburg verwöhnt Kai seine Gäste mit einem üppigen Hauptgericht. Es gibt Lammkarree, Speck-Bohnen und Knoblauch-Kartoffelpüree mit Rotwein-Sauce. Zutaten: Lammkarree mit Kräuterkruste: 1200 g Lammkarree Salz und Pfeffer 5 Stk. Schalotten 2 Bund Kräuter gemischt 60 g Semmelbrösel 90 g Parmesan gerieben 90 g Butter weich 1, 5 Stk. Eigelb 3 EL Rapsöl 2 EL Senf Grüne Bohnen im Speckmantel: 1200 g Grüne Bohnen frisch (z. B. Prinzessbohnen) Salz 12 Scheibe Frühstücksspeck/Bacon Bohnenkraut getrocknet Pfeffer 3 EL Sonnenblumenöl Für den Fond (Rotwein-Rosmarin Sauce): 2 Stk. Zwiebeln 1 Stk. Suppenhuhn (ca. 2 kg) 2 Stk. Lorbeerblätter 1 EL Pfefferkörner 4 Stk. Wacholderbeeren 2 TL Koriandersaat Salz 300 g Möhren 250 g Knollensellerie 1 Stange Lauch Für die Sauce: 3 EL Puderzucker 3 EL Tomatenmark 3 Stk. Zwiebeln klein 3 Glas Rotwein 1500 ml Geflügelfond 3 TL Preiselbeeren Saucenbinder dunkel Salz und Pfeffer Chiliflocken Knoblauch Kartoffelpüree: 1, 75 kg Kartoffeln festkochend 355 ml Vollmilch 120 ml Schlagsahne 1 Kopf Knoblauch 225 g Butter ungesalzen (Raumtemperatur) Salz und Pfeffer Muskatnuss Zubereitung: Lammkarree mit Kräuterkruste: Das Lammkarree waschen und trocken tupfen, anschließend häuten und von der Schwarte befreien.
Anschließend das Huhn aus dem Fond nehmen und den Fond durch ein feines Sieb in einen anderen Topf passieren, vollständig abkühlen lassen und etwas entfetten. Für die Sauce den Puderzucker mit der klein geschnittenen Zwiebel kurz karamellisieren und das Tomatenmark kurz mit anbraten. Anschließend mit etwas Rotwein angießen und einkochen lassen. Wieder etwas Rotwein dazugeben und einkochen lassen. Den Vorgang 3-4 Mal wiederholen. Mit dem Geflügelfond aufgießen. Etwas Rosmarin dazugeben und leise köcheln lassen. Nach ca. 1 Stunde durch ein Sieb passieren und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Bei Bedarf einige Krümel gekörnte Brühe dazugeben. Mit den Preiselbeeren abschmecken und evtl. etwas abbinden. Knoblauch Kartoffelpüree: Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Kartoffeln putzen und in einen großen Topf mit kaltem Wasser und der Hälfte der Knoblauchzehen legen. Wasser großzügig salzen und zum Kochen bringen. Kartoffeln in etwa 30 - 35 Min. garkochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
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