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Wein & Essen – was passt zusammen? Sie planen ein feines Essen und sind noch auf der Suche nach dem richtigen Wein? Auch wenn man sich grundsätzlich immer vom eigenen Geschmack leiten lassen sollte, so gibt es doch einige Tipps und Tricks, die bei der Auswahl des passenden Weines helfen können. Wine-Foodpairing: Gleich und Gleich gesellt sich gern – oder ziehen sich doch Gegensätze an? Zum leichten Essen passt ein leichter Wein, zu schweren Gerichten darf auch der Wein schwer sein. Welcher Wein passt zu mir? – Weinagentur.Bayern. Stimmt das? Oder bietet ein gegensätzlicher Wein zum Essen mehr Genuss? Beides hat seine Richtigkeit. Zu leichten Gerichten wie Fisch, Meeresfrüchten oder hellem Fleisch passt ein leichter, fruchtig-frischer Wein sehr gut. Weißweine oder Roséwein sind dabei fast immer die richtige Wahl. Ein leichter Rotwein passt dagegen hervorragend zur Wurstplatte. leichte Weißweine Riesling Sauvignon Blanc Weißburgunder Rivaner leichte Rotweine Spätburgunder Trollinger Zweigelt Und deftige, herzhafte Gerichte wie Steak, deftige Eintöpfe oder Wildgerichte werden gekonnt von einem gehaltvollen, kräftigen Wein begleitet.
3. Bei deutschen Weinen bietet auch die Amtliche Prüfnummer (AP-Nr, siehe Teil 3, Etikett) eine Orientierung. Sie ist auf jedem Etikett eines Qualitätsweines zu finden und ein Garant dafür, dass der Wein sensorisch einwandfrei ist. 4. Achten Sie darauf, wie der Wein präsentiert wird: Wird er lieblos hingestellt, steht er womöglich unter permanenter, greller Beleuchtung? Sind die Flaschen angestaubt? Dann lieber stehen lassen. 5. Stehen lassen sollten Sie auch Weine aus den untersten Regalen, Fachleute nennen dies die "Bückzone". Hier stehen die billigsten Weine, oft zweifelhafter Herkunft, sowie Staubfänger und Ladenhüter. 6. Apropos Ladenhüter: Grundsätzlich sind Weine im Supermarkt für den sofortigen Genuss gedacht und nicht unbedingt lagerfähig. Vor allem Weiß- und Roséweine sollten jung und frisch sein, nicht älter als zwei Jahre (Rotweine vier Jahre). Welcher wein passt zu mir movie. Achten Sie hier auf junge Jahrgänge - ältere sind nur bei hochwertigen Weinen sinnvoll. Die letzten beiden Ziffern der AP-Nr (siehe Punkt 3) geben das Jahr der Abfüllung an.
Also Parmaschinken und Salbei. Wer es gerne etwas frischer mag, der fährt mit einem Weißwein gut, der eine etwas höhere Säure hat. Wenn wir da in Italien bleiben, bietet sich etwa ein Gavi aus dem Piemont an. Die Rebsorte ist hier Cortese. Ein Gavi ist leicht und fruchtig, dennoch elegant und mit einer lebendigen Säure ausgestattet. Das alles passt ganz wunderbar zu einem Saltimbocca alla romana. Jetzt bitte nur noch drei Minuten von beiden Seiten braten. © Tino Molch/iStock Gavi trägt übrigens den Beinamen "Chablis Italiens". Womit die nächste Empfehlung auf der Hand liegt. Nämlich ein Chablis. Hier empfehle ich allerdings, nicht zu der günstigsten Variante Petit Chablis zu greifen, weil da die Säure manchmal etwas zu hoch und dementsprechend dominant sein kann. Mit einem gängigen Chablis macht man aber wahrlich nichts falsch. Schon gewusst? Welcher Wein passt zu Pizza. Und weil Chablis bekanntlich aus der Rebsorte Chardonnay bereitet wird, bieten sich auch zahlreiche andere Chardonnay-Weine an. Es wäre nur gut, wenn der Wein kein oder nur sehr wenig Holz gesehen hat.
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