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Wer von euch macht gerne Zoodles? Ganz ehrlich, vor 2 Jahren kannte ich den Begriff auch noch nicht 😀 Aber seit ich die Zoodles kenne, esse ich sie sehr gerne und auch oft! Für alle die nicht wissen was Zoodles sind -> eine kleine Erklärung. Damit seid ihr für diese "Wer wird Millionär" Frage gewappnet:). Zoodles ist eine Kreuzung aus den beiden Wörtern "Zucchini" und "Noodles". Dabei wird das gesunde Gemüse direkt als Teigersatz genommen und mit Hilfe des Spiralschneiders, zu lange "Spaghetti" verarbeitet. Diese Zoodles sind besonders für eine Kohlenhydratarme Ernährung geeignet. Was ist noch besonders? Sie sind glutenfrei und absolut vegan. Der Fisch langt natürlich nur jeweils für eine Portion, aber es bleiben so viele Zoodles und Nudeln übrig, das man diese am nächsten Tag einfach mit Eiern und Co noch Einmal anbraten kann. So hat man gleich für den nächsten Tag noch etwas zum Essen. Zoodles mit Lachs Zoodles mit Lachs
Fische & Meeresfrüchte landen hierzulande leider nur selten auf dem Teller, weshalb sehr viele von uns auch zu wenig Omega-3-Fettsäuren zu sich nehmen. Meine Empfehlung: Iss mindestens 1 Mal in der Woche einen hochwertigen, fettreichen Fisch und ein anderes Mal einen fettarmen Fisch oder Meeresfrüchte. Wenn du mal etwas Fisch übrig hast, solltest du unbedingt das Rezept für diese Zoodles mit Lachs-Sauce probieren. Ob norwegischer Wildlachs aus Norwegen oder Saibling bzw. Lachsforelle aus Österreich, alle Fischsorten eignet sich hervorragend für dieses gesunde Gericht. Auch mit Resten von Räucherlachs oder anderen Räucherfischen kannst du diese leckere & einfache Nudel-Sauce zubereiten. Zoodles mit Lachs-Sauce Als Zoodles bezeichnet man Nudeln, die aus Zucchini hergestellt werden. Das Wort ist also eine Mischung aus den englischen Wörtern "zucchini" und "noodles" – daraus entsteht "Zoodles". Du kannst gesunde low carb Nudeln aus vielen Gemüsesorten herstellen. Ich verwende sehr gerne Karotten, Süßkartoffeln, Kohlrabi oder andere Wurzelgemüse-Sorten.
4 EL vom Vanilleöl mit Weißwein, etwas Vanillesalz und frischem Orangensaft in einem kleinen Topf aufsetzen. Wenn die Flüssigkeit leicht köchelt, den Lachs zugeben und 5 Minuten bei geschlossenem Deckel garen. Die Zucchini zu Zoodles schneiden und mit der Schalotte in 3 EL Vanilleöl in einem Topf anbraten, ruhig auch etwas braun werden lassen. Etwa 0, 5 TL Speisestärke mit 1 TL Wasser vermengen. Nach 5 Minuten den Fisch einmal wenden und darauf achten, dass die Flüssigkeit kaum köchelt. Die überschüssige Flüssigkeit an diesem Punkt zu den köchelnden Zoodles geben, gewürfelte Tomaten zufügen und die angesetzte Stärke dazugeben. Zoodles mit dem Vanillesalz salzen, pfeffern und mit dem Lachs servieren. *Das Vanilleöl wird gemacht, indem das Mark einer Vanilleschote sowie die Schote selbst, mit 200 g leicht erwärmten Keimöl über etwa 30 Minuten leicht erhitzt wird. *Das Vanillesalz wird gemacht, indem das Mark einer Vanilleschote sowie die Schote selbst mit 50 g grobem Meersalz gemörsert, oder einem Food Processor gemahlen wird.
Ihr liebt Pasta-Gerichte, dann habe ich euch eine tolle Alternative mit wenig Kohlenhydraten. Gemüse-Zoodles sind mit dem Spiralschneider schnell gemacht und stehen den "echten Spaghetti's" mit nichts hinterher. Denn sind wir doch mal ehrlich, steht denn nicht immer die Sauce bei einem Pasta-Gericht im Vordergrund? Anstelle von Hartweizen Nudeln kann man ganz viel verschiedene feste Gemüsesorten wie Karotten, Zucchini's, Süßkartoffeln, Kohlrabi und viele mehr verwenden. Daher passt die herzhaft, würzige Sauce wunderbar zum Lachs und den Zoodles und ist zudem auch noch in Windeseile zubereitet. 250 g TK-Lachs 3 EL Olivenöl 1 Zwiebel in Würfel geschnitten 1 Knoblauchzehe 50 ml Sahne 150 ml Gemüsebrühe 1 EL Tomatenmark 2 Karotten 2 gelbe Zucchini Safranfäden Limettensaft Salz + Pfeffer glatte Petersilie zum dekorieren Karotten und Zucchini's mit dem Spiralschneider zu Spaghetti's schneiden. Den aufgetauten Lachs am Stück in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl anbraten, wenn dieser eine leichte Bräunung angenommen hat vorsichtig aus der Pfanne herausnehmen.
Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1, 8 Eier machen natürlich keinen Sinn:) Zutaten exportieren Wähle aus der Zutatenliste welche Zutaten du exportieren möchtest und wähle dann kopieren, um die Zutaten in deine Zwischenablage zu kopieren. Zutaten kopieren Zutat(en) wurde(n) in deine Zwischenablage kopiert. Fett davon gesättigte Fettsäuren Kohlenhydrate davon Zucker Alle Angaben pro Portion Lass uns kochen Zucchini putzen, waschen und mit einem Sparschäler oder einem Spiralschneider für Gemüsenudeln zu dünnen Spaghetti (Zoodles) schneiden. Zuckerschoten waschen und schräg in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Lachsfilets waschen, trocken tupfen und in große Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne Öl heiß werden lassen. Die Lachswürfel darin von allen Seiten 3-4 Min. braten und dabei vorsichtig wenden. Würzpaste zugeben und kurz mitbraten.
Im Sommer bieten sich aber Zucchini am besten an. Ich empfehle dir, die Zucchini nur ganz kurz bei sehr hoher Hitze anzubraten, da sie sonst zu weich werden. Auch alle anderen low carb Nudeln aus Gemüse werden nur gebraten und nicht gekocht wie normale Nudeln. Um Zoodles und andere Gemüse-Nudeln herzustellen brauchst du nur einen Spiralschneider, der das Gemüse sozusagen "spitzt". Fettreiche Fischsorten Zu den bekanntesten fettreichen Fischsorten zählen Lachs (ca. 14g /100g) und Thunfisch (ca. 16g /100g). Solche fetten Sorten beinhalten besonders viele Omega-3-Fettsäuren. Doch auch heimische und weniger bekannte Fische, wie zb. Hering (ca. 18g /100g), Makrele (ca. 12g /100g), Wels (ca. 12g /100g) oder Aal (ca. 25g /100g) sind sehr reich an guten Fetten. Fettarme Fischsorten Auch fettarme Fischsorten beinhalten Omega-3-Fettsäuren, jedoch dementsprechend weniger. Dennoch solltest du auch diese Sorten regelmäßig in deinem Speiseplan einbauen, vergiss dabei aber nicht, die nötigen Fette, durch andere Zutaten zu ergänzen.