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Und auch dies: Zu süß mögen wir die Kirschen (Süßkirschen sind es übrigens) im Streuselkuchen nicht. Wir favorisieren es eher, wenn wir noch etwas von der Herbheit und leichten Säure, die diese Frucht mit sich bringt, herausschmecken können. Sprich: Unser Kirschkuchen mit Streuseln soll den Geschmack der Frucht hervorheben und ihn keinesfalls erdrücken. Denn das kann, bei aller Liebe zu diesem wunderbaren Gebäck, bei einem Streusel ja recht schnell passieren. Entsteint also kochen wir die frischen Süßkirschen kurz mit etwas Zucker auf, dicken den Saft an und geben die Früchte leicht abgekühlt auf einen Boden, den wir zuvor rund zehn Minuten im 180°C warmen Ofen vorgebacken haben. Das alles tun wir aber nie, ohne eine "Tropfsperre" einzubauen, die den Boden vor dem Durchweichen bewahrt. In diesem Fall waren das zwei Handvoll mittelgrob gemahlene Haselnüsse. Obststücke im Kirschkuchen mit Streuseln Und das dann also wäre, tätätätäääää, unser Kirschkuchen mit Streuseln. Seht ihr, was wir mit Struktur und Konsistenz der Früchte meinen?
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