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Egal ob als Beilage zum Gulasch oder Rindsbraten, oder als Hauptgericht als Käsespätzle oder Eiernockerl – ja sogar als Nachspeise mit Äpfel und Zimt als Apfelnockerl. Spätzle sind schnell gemacht, schmackhaft und gar nicht kompliziert. Mit unserem Rezept und den besten Tipps. Rezept für hausgemachte Spätzle Spätzle sind schmackhaft und ganz einfach herzustellen. Mit unserem Rezept gelingen sie sicher. Vorbereitung 10 Minuten Zubereitungszeit 10 Minuten Arbeitszeit 20 Minuten Gericht Beilage Land & Region Österreich ▢ 500 g Mehl (universal (oder halb glatt, halb griffig)) ▢ 5 Stk. Eier ▢ 300 ml Milch ▢ Salz, evtl. Muskat Einen großen Topf mit reichlich Wasser aufstellen und zum Kochen bringen. Das Wasser gut salzen. Die Spätzlehobel und ein großes Sieb herrichten. Die Milch, die Eier mit dem Salz und evtl. geriebene Muskatnuss in einer Schüssel gut vermischen. Erst wenn das Wasser kocht wird das Mehl schnell in die Flüssigkeit eingerührt. Spätzlehobel für gastronomie et alimentation. Das kann mit einem Kochlöffel, einem Gummipeter aber auch mit der Hand passieren.
tz Leben Genuss Erstellt: 03. 12. 2008 Aktualisiert: 14. 02. 2010, 01:33 Uhr Kommentare Teilen Käsespätzle © dpa Zugegeben, Käsespätzle sind ein bäuerliches Gericht, aber kein alltägliches. Denn früher war Weizen recht teuer und auch Eier gab es nicht gerade im Überfluss und guten Käse ebensowenig. Für meine Käsespätzle bereite ich immer zuerst den Teig zu. Ich verwende doppelgriffiges Mehl oder spezielles Spätzlemehl. Diese Mehlsorten sind etwas gröber vermahlen, so werden die Spätzle kerniger. Ich gebe 400 Gramm Mehl und acht Eier mit einem Löffel Öl, einer Prise Salz und etwas frisch geriebener Muskatnuss in eine Schüssel und rühre den Teig mit einem Kochlöffel, bis er möglichst zäh ist und Blasen wirft. Schonender für den Arm geht's in der Küchenmaschine mit Knethaken, denn man darf den Teig dabei gerne 5 bis 10 Minuten bearbeiten, so entwickelt der Teig eine starke Bindekraft und wird zäh, das ist wichtig für schöne Spätzle. Rösle Schneebesen »Gastro 30 cm« online kaufen | OTTO. Vor dem Kochen sollte der Teig dann noch zehn Minuten ruhen.
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