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#7 Britta ( Montag, 12 Juli 2021 11:37) Ich liebäugel auch mit dem Entsafter. Kann ich ihn auch mit dem Varomaaufsatz verwenden, um dann mehr Volumen zu bekommen damit ich mehr Früchte einfüllen kann? #8 Rita ( Montag, 12 Juli 2021 14:59) Habe mich auch riesig gefreut endlich "sauber" entsaften zu können. Leider habe ich mit den Johannisbeeren keine gute Erfahrung gemacht. 1 kg schwarze Johannisbeeren ergaben grad mal 350 ml Saft. Der Beeren Trester verstopften den Varoma und den Mixfino Saft lief in den Mixkessel und ich habe viel Johannisbeermatsch der zu schade ist um weg zu kippen. Was habe ich falsch gemacht? Hat jemand eine Idee wie ich mehr Saft erhalte? LG #9 Amelie ( Montag, 12 Juli 2021 19:31) Hallo Rita, bei vielen kleine Früchten, sollte man wahrscheinlich einfach schauen, dass die Schlitze teilweise frei bleiben, damit auch wirklich Dampf nach oben kommt. MixFino Dampfentsafter-Aufsatz: Entsaften leicht gemacht! - mix dich glücklich (Thermomix-Rezepte). Alternativ zwischendurch die Früchte einmal wenden und umdrehen. Viele Grüße Amelie #10 Lena ( Dienstag, 13 Juli 2021 17:07) Funktioniert es auch mit Orangen?
Sortieren Sie sorgfältig matschige und angefaulte Weintrauben aus. Geben Sie die gewaschenen Weintrauben nun in einen ausreichend großen Kochtopf und zerdrücken Sie sie mit einem Löffel oder einem Stößel. Bestreuen Sie sie nun mit dem Zucker und lassen Sie beides mindestens drei Stunden lang ruhen. Anschließend erhitzen Sie die Weintrauben auf dem Herd. Weintrauben entsaften mit dampfentsafter. Stellen Sie die Herdtemperatur nicht auf die höchste Stufe, sondern führen Sie nur mäßig Hitze hinzu. Traubensaft ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. So haben Sie nicht nur immer frischen … Sobald der Saft aus den Weintrauben austritt, füllen Sie sie in einen anderen Topf oder eine hitzebeständige Schüssel. Spannen Sie über den Kochtopf, in dem Sie die Weintrauben erhitzt haben, ein Leinentuch und füllen Sie die Weintrauben dort hinein, sodass der Saft durch das Tuch tropft. Ist der Saft gewonnen, erhitzen Sie ihn nochmals kurz auf etwa 80°C und füllen ihn dann in Glasflaschen ab. Diese verschließen Sie gut mit einem Korken.
Den Saft in eine Flasche abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. TIPP Aus selbst gemachtem Traubensaft können Sie prima ein Traubengelee herstellen. Das Rezept dazu gibt es auch hier in der Datenbank.
Dieser -heiße- Saft läuft in den unter dem Sieb befindlichen Auffangbehälter und von dort über den Schlauch in einen entsprechenden Behälter. Man kann zwischendurch gerne immer mal wieder mit einem Kochlöffel o. ä. im Sieb umrühren, die Trauben evtl. weiter zerdrücken – dies beschleunigt den Vorgang ein wenig, sorgt aber natürlich auch dafür, dass etwas Traubenbrei in den Saftauffangbehälter gelangt… Ich warte immer, bis im Auffangbehälter eine ausreichende Menge Saft zusammengekommen ist (dort kühlt er nicht ab, sondern behält seine Temperatur von knapp über 80°, perfekt zum Konservieren) bevor ich ihn in einen Krug abfülle. Über den Krug lege ich ein Sieb, das evtl. Trester-/Traubenreste auffängt. Durch das "Sammeln" größerer Mengen kann ich den Saft nach dem Herauslaufen sofort in entsprechend vorbereitete Flaschen – oder in andere Behälter (bei mir in diesem Jahr 3 ltr. Entsaften mit dem Dampfentsafter - YouTube. -Beutel mit Zapfhahn) abfüllen, verschließen, fertig! *** Auf jeden Fall ist der so entstandene und abgefüllte Saft lange haltbar – bei mir weit über ein Jahr, wenn er nicht vorher leergetrunken wurde;-).
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