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ZITRONEN IN SALZ EINLEGEN Dieses natürliche und selbstgemachte Gewürz ist in der nordafrikanischen Küche undenkbar mit etwas anderem zu ersetzen. Und bereichert Gerichte aus allen kulinarischen Philosophien mit seinem unvergleichlichen Aroma. Nach einer kurzen Lagerung von etwa 3 Wochen an einem dunklen Ort sind die Zitronen 'einsatzbereit'. Verwendet wird immer nur die Schale, feingeschnitten. Das Fruchtfleisch wird weggeschnitten. Sie müssen auch nach dem Öffnen des Glases nicht kalt gelagert werden und sind unendlich lange haltbar. ZUTATEN 1. 5 Kilo ungespritzte Zitronen 350 g grobes Meersalz 1 EL Koriandersamen, leicht zerdrückt 2 Zimtstängel 2 Lorbeerblätter 100 g Honig 250 ml Zitronensaft 500 ml warmes Wasser
Sie verderben dann. Falls sich ein weißlicher Belag bildet, kann er abgespült werden. Die eingelegten Zitronen sind mehrere Monate haltbar. Salzzitronen passen zu allen orientalischen Fleischgerichten. Einfach die Zitronen in den Rezepten austauschen, die Gerichte dann aber nicht mehr salzen!
Dann klickt euch doch mal durch meine Ideen: Fermentierte Radieschen Sauerkraut selbst machen Kimchi – Koreanisches Sauerkraut Salzzitronen | Zitronen in Salzlake 2 Bio Zitronen 50 g Meersalz 5 Lorbeerblätter 1 L Wasser 2 Monate Zeit Schneidet die Zitronen seitlich ca. 6 Mal ein, schneidet die Zitronen aber nicht komplett durch. Die Schnitte füllt ihr mit Salz, das restliche Salz löst ihr im kochenden Wasser auf. Gebt die Zitronen in ein großes Schraubglas, legt die Lorbeerblätter mithinein und übergießt alles mit kochendem Wasser. Nun lasst ihr die Zitronen mindestens 8 Wochen im Kühlschrank ziehen. Anschließend könnt ihr sie für alles mögliche verwenden. Eintöpfe, Risotto, Nudelgerichte – seid einfach kreativ! Kein Rezept mehr verpassen: Wenn Du möchtest, schicke ich Dir einmal wöchentlich eine Email mit den neuesten Rezepten. Lasst es euch schmecken, eure Tina.
21 90 Min. normal 3, 5/5 (2) Eingelegte Paprika mit Knoblauch 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Bulgur mit Tomaten, Auberginen, und Zitronenjoghurt 45 Min. simpel 3, 33/5 (1) Eingelegte Paprikaschoten 45 Min. normal 3, 33/5 (1) 30 Min. normal 3/5 (1) Süß - sauer eingelegte Peperoni auch für Gurken, Paprikaschoten, Zucchini geeignet 15 Min. simpel 2, 33/5 (1) Australische eingelegte Wassermelonenrinde Eingelegte Champignons 20 Min. simpel (0) Eingelegte Honig-Chili-Gurken für den scharfen Gurkenfan Süß-sauer eingelegte Zucchini 30 Min. normal 4, 17/5 (10) Ingwer-Zitronengras-Curry-Sauce Dip zu Fondue, Raclette, Gemüse oder auch Gegrilltem 20 Min. simpel 4/5 (3) Zitronen - Confit super leckere Marinade auf Vorrat zum Einlegen von Grillfleisch - Menge für zwei Gläser á 300ml 30 Min. simpel 3, 8/5 (3) Eingelegte Forellen 15 Min. normal 3, 33/5 (1) Eingelegte Zucchini mit Apfelsaft reicht für ca. 8 Gläser 30 Min. simpel 3/5 (1) Zitronenkeulen mal anders Pfeffer - Zitronen - Butter 10 Min.
In Salz eingelegte Zitronen sind eine typisch marokkanische Spezialität und schon lange auf meiner Todo-Liste, seit ich sie in Jamie Oliver's Kochbuch gesehen habe. Irgendwie hat es aber nie gepasst, aber jetzt hat mich eine Tajine bei Freunden mit dieser Zitrone wieder daran erinnert. Eingelegte Salz-Zitronen Die Salz-Zitronen sind ganz schnell selbst gemacht, aber dann braucht man etwas Geduld, denn sie müssen gut einen Monat in der Salzlake reifen. Zutaten: 10 Bio Zitronen, unbehandelt (klein, wenn möglich mit dünner Schale) 200 g grobes Meersalz 2 (frische) Lorbeerblätter 8 schwarze Pfefferkörner 2 Zimtstangen Zubereitung: Ein Einmachglas (1 Liter) sterilisieren und den Dichtgummi mit heißem Wasser abkochen. 5 Zitronen kreuzweise tief ein- aber nicht durchschneiden und die Schnittflächen mit je 1 TL grobem Meersalz auffüllen, die Spalten wieder zusammendrücken und in das Glas schlichten. Die Pfefferkörner, die Lorbeerblätter und die Zimstangen in das Glas geben und das restliche Meersalz einfüllen Die restlichen 5 Zitronen auspressen und den Saft (durch ein Sieb) in das Glas gießen.