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Das Kochen mit dem Slow Cooker soll Spaß machen und es soll einem die Arbeit erleichtern, doch zu Beginn stellt man sich viele Fragen und sucht Antworten. Um eure Suche nach den Fragen und Antworten zu erleichtern, findet ihr hier meine persönliche Zusammenstellung zu den häufigsten Fragen und Antworten zum Slow Cooker Kochen. Sollte ihr eine Slow Cooker FAQ vermissen, so nutzt bitte das Kommentarfeld. Wie wichtig ist die richtige Garstufe? Low oder High? Mein Slow Cooker wird zu heiß, ist das schlimm? Wie wichtig ist die richtige Temperatur? Kann ich meinen Slow Cooker laufen lassen, wenn ich nicht zu Hause bin? Mein Slow Cooker schaltet nicht automatisch ab? Was mach ich jetzt? Für was benötige ich eine separate Zeitschaltuhr? Benötige ich mehrere Slow Cooker mit unterschiedlichen Fassungsvermögen? Ist ein kleiner 1, 5 Liter Slow Cooker sinnvoll? Wie muss ich das Essen kochen planen? Kann ich alle Zutaten in den Slow Cooker geben und erst Stunden später den Slow Cooker einschalten? Ist mein Essen nach der angegebenen Zeit fertig?
Slow Cooker (oder auch Slowcooker, Crockpot bzw. Schongarer) sind in Deutschland immer noch weitgehend unbekannt. In den USA schätzen Hausfrauen dieses praktische Gerät seit mehr als 30 Jahren – und mehr als 100 Millionen Exemplare wurden in dieser Zeit allein von Marktführer Crock-Pot® verkauft. Doch inzwischen scheint sich das Langsam-Kochen auch in Deutschland zu verbreiten: Beim Chefkoch wird das Thema diskutiert, zahlreiche Versandhändler bieten viele verschiedene Modelle an, die für deutsche Verhältnisse (230 V und Eurostecker) umgerüstet sind. Habt ihr euch ein solches Gerät zugelegt, werdet ihr es nicht mehr missen wollen – ohne Aufsicht kochen sich Suppen, Eintöpfe, Fleischgerichte, sogar Desserts und Kuchen wie von selbst! Probiert es mit unseren ausgewählten Rezepten aus, die eine eigene Seite haben – das US-Internet ist voll von vielen weiteren Rezeptvorschlägen. Die passenden Links findet ihr ebenfalls auf der Rezeptseite – hier geht es um den richtigen Umgang mit dem Gerät.
Meine Homepage nur zum Thema Slowcooker / Schongarer: Der Crocky-Blog unter mit vielen weiteren Rezepten, Informationen und meinem Kochbuch-Shop. Der dazugehörige YouTube-Channel: Langsamkochtbesser Slow Cooker Tipps – wie funktioniert der, was muss man beachten? » Slow Cooker sind für's Langsamkochen gedacht – wer nicht mindestens drei, vier Stunden vor der Mahlzeit mit den Vorbereitungen beginnen kann, sollte das Essen lieber ganz normal auf dem Herd zubereiten. » Benutzt den Schongarer nicht, um kalte Speisen nur zu erwärmen – dafür ist er nicht gemacht! Warmhalten geht daher sehr wohl. » Vermeidet es, den Deckel oft zu heben. So verliert der Topf Hitze und Feuchtigkeit – der Garprozess braucht länger und unter Umständen brennt das Essen an. » Am besten gart das Essen, wenn der Behälter mindestens bis zur Hälfte gefüllt ist. Voller als 2/3 sollte er aber nicht sein. » Eine zusätzliche Stunde im Slow Cooker bedeutet nicht, dass das Essen angebrannt ist – aber sie sorgt für (noch) weichere Gemüse und zarteres Fleisch.
Die Zwiebeln mit dem Weißwein ablöschen und kurz reduzieren lassen. Dann die stückigen Tomaten, die italienischen Kräuter, das Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und den Chili hinzufügen, vermischen und abschmecken. Die Sauce in den Keramik-Topf des Slow Cookers geben und darauf die geputzten Miesmuscheln legen. Die frischen Basilikumblätter kleinschneiden und über die Muscheln verteilen. Den Deckel schließen und alles für 2 Stunden auf Stufe HIGH garen. Die Muscheln sind fertig, wenn sie sich geöffnet haben. Nicht geöffnete Muscheln müssen aussortiert und entsorgt werden. Die Muscheln nochmals mit frischen Basilikumblättern bestreuen und noch heiß servieren. Tipps Eigentlich ist frisches Baguette ausreichend für diese leckeren Muscheln, wer mag kann diese aber auch mit Spaghetti servieren, die würzige, leckere Tomatensauce eignet sich perfekt als Pasta-Sauce.
Stattdessen "zieht" das Gericht, Aromen und Gewürze haben Zeit, sich zu entwickeln. Das sorgt für herrliche Saucen, wunderbare Suppen und Eintöpfe, köstliche Schmorgerichte mit Gemüse und Fleisch. Welche Lebensmittel sind gut für den Slowcooker? Ideal ist der Slowcooker für Fleisch, gerade auch zähere Stücke, deren feste Strukturen durch die lange Garzeit butterweich werden. Auch Hülsenfrüchte (Bohnen, Erbsen, Linsen) und feste Gemüse wie Kartoffeln und Möhren garen sehr gut im Slowcooker. Fisch und Pasta vertragen Slowcooking dagegen kaum – sie zerfallen. Solche empfindlichen Zutaten (dazu gehören auch Milch und Sahne, die ausflocken können) werden erst ganz am Ende für eine kurze "Ziehzeit" zugegeben. Zurück zu den Leserzuschriften: Roastbeef im Slowcooker? Ja, irgendwie geht auch das. Allerdings muss man das Fleischstück dann scharf in einem Bräter anbraten und setzt den Garprozess anschließend im Slowcooker fort. Die Kontrolle mit einem Fleischthermometer sorgt dafür, dass man weiß, wann der richtige Garzustand erreicht ist.
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