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15–20 Min. Vorbereitung + 30–35 Min. Garzeit + 2 Std. Schmorzeit Das braucht man für 6 Personen 1, 25 kg Lammfleisch von der Keule oder Schulter ohne Knochen, in 12 Stücke geschnitten 2 EL Olivenöl 2 große Zwiebeln geschnitten 1 Knoblauchzehe gehackt ½ TL Safranpulver oder eine Prise Safranfäden 1 TL gemahlener Ingwer 2 Zimtstangen 250 ml Wasser (je nach Bedarf auch mehr) 50 g geröstete Mandeln, geschält 300 g getrocknete Pflaumen, entsteint 100 ml Wasser 2 EL Honig ½ TL Zimt 20 g Butter 2 EL geröstete Sesamkörner Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Würzen So geht's EL Olivenöl in der Tagine bei mittlerer Wärmezufuhr erhitzen. Lammstücke nacheinander von allen Seiten anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen. Den zweiten Esslöffel Olivenöl in die Tagine geben, geschnittene Zwiebel hinzugeben und unter Rühren andünsten. Lamm mit trockenpflaumen 10. Knoblauch unterrühren und die angebratenen Lammstücke wieder in die Tagine geben. Safranpulver und gemahlenen Ingwer darüberstreuen, Zimtstangen hineinlegen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Dadurch werden die Zutaten langsam und schonend gegart und behalten und entfalten so ihre Aromen. Neben der geschmacklichen Vorteile wird durch die Tajine Wasser und Energie gespart. Der Name Tajine steht sowohl für das Gefäß als auch das Gericht. Kommentare zu Lamm-Tajine mit Trockenpflaumen: Keine Kommentare zu Lamm-Tajine mit Trockenpflaumen vorhanden.
Im eigenen Saft zart gegartes Lammfleisch in der Tajine, bei dessen Zubereitung nur eine geringe Wasserzugabe benötigt wird. Die Tajine ist ein Schmortopf aus Keramik und wird bevorzugt in der marokkanischen Küche zum Kochen eingesetzt. Lamm mit trockenpflaumen hotel. Für 2 Portionen 400 g Lammschulter 200 g Trockenpflaume(n) 3 Eier 2 EL Erdnussöl 150 ml Wasser 1 Zwiebel(n) 1 Knoblauchzehe(n) 0, 5 TL Kurkuma 1 EL Sesamsamen 70 g Mandeln, ganz 0, 5 TL Ingwer 1, 5 EL Kristallzucker 0, 5 TL Kreuzkümmel 5 Stange(n) Korianderkraut 5 Stange(n) Petersilie 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer Das Lammfleisch in kleine Stücke schneiden und in der mäßig heißen Emile Henry Tajine mit Öl anbraten, Zwiebeln, Knoblauch, Zimt, Ingwer, Kreuzkümmel, und Curcuma gleich dazugeben. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Wenn das Fleisch golden angebraten ist, das Wasser beifügen und mit geschlossenem Deckel 45 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze garen lassen. Falls notwendig, während des Kochens noch etwas Wasser zugeben. Ab und zu umrühren.
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Zutaten Für 6 Portionen 1. 5 kg Lammfleisch 1 Zwiebel (in Würfeln) Zimtstange 5 Gewürznelken 4 El Zitronensaft 3 Olivenöl 500 g Dörrpflaumen 0. 5 Tasse Tassen Mandeln (geschält) 2 Honig (flüssig) Salz, Pfeffer Muskat Zur Einkaufsliste Zubereitung Fleisch waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Zwiebeln, Zimtstange, Gewürznelken, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Muskat vermengen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren. Währenddessen Dörrpflaumen in Wasser einweichen. Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen, in einer Pfanne in erhitztem Olivenöl anbraten. Lammrücken mit Trockenpflaumen. Nelken und Zimtstange aus der Marinade nehmen und mit der Flüssigkeit das Fleisch ablöschen. Einen Viertel- bis einen halben Liter Wasser dazu gießen und bei niedriger Temperatur weichkochen. Zum Schluss die Pflaumen, Mandeln und den Honig unterrühren und noch einmal 10 Minuten kochen lassen.