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1. Bei sehr kleinen Spargelköpfen ist das Schälen nicht notwendig. Spargel in kochendes Salzwasser mit einer Prise Zucker geben und ca. 5 Min. kochen und abgießen. Für die Vinaigrette Radieschen in kleine Stifte schneiden, Schnittlauch in kleine Röllchen. Zitronenöl mit Akazienhonig, Salz und Pfeffer verrühren und zum Schluss den Weißweinessig unterrühren, dann Radieschenstifte und Schnittlauch damit vermengen. Alles über den leicht abgekühlten Spargel gießen und die Erdbeerscheiben unterheben. Sollte mindestens 1/2 Stunde durchziehen. 2. Den frischen Lachs kräftig mit gemahlenem Meersalz auf der Fleischseite salzen. Eine Prise Zucker darüber streuen. Dill fein hacken und als dünne Schicht auf den Lachs streichen. Die Wacholderbeeren mit dem Mörser zerdrücken und verteilen. 48 Stunden in Alufolie im Kühlschrank ziehen lassen. 3. Filoteig je 2 Blätter übereinander in 5 Quadrate schneiden. Spargelsalat mit radieschen lafer. Eigelb und 1 EL Sahne verrühren, den Filoteig damit einpinseln. Schafskäse mit Sahne etwas cremig rühren.
7. Radieschen, Frühlingszwiebeln und Petersilie putzen und abbrausen. Radieschen, Frühlingszwiebeln und Petersilie fein schneiden. 8. Zucker, Zitronensaft und -schale, Salz und übriges Olivenöl verrühren. 9. Spargel, Radieschen, Frühlingszwiebeln mit dem Dressing mischen. Spargelsalat Eier Radieschen Rezepte | Chefkoch. Eier, Speck, Brösel und Petersilie darüberstreuen. Dazu passt Baguette. Tipp: Für den Salat eignen sich sehr gut übrig hart gekochte gebliebene Ostereier. Übersicht aller SWR Rezepte
Spargel lässt sich wunderbar roh essen – wie bei diesem Salat mit Radieschen, Tomate und Kresse. Der farbenfrohe Spargelsalat schmeckt nicht nur köstlich, sondern sieht dazu noch klasse aus. Einfach zu machen ist er außerdem. Und hier das Rezept dazu: Fangen wir mit dem Dressing an: Es handelt sich um eine einfache Vinaigrette aus Essig, Öl, Salz, Zucker und Pfeffer. Ich verwende milden, weißen Balsamico und Olivenöl dazu. Mit Walnussöl und Himbeeressig wäre der Spargelsalat sicherlich mindestens genauso lecker. In das Dressing kommen zunächst einmal klein geschnittene Frühlingszwiebeln. Eine normale Zwiebel tut es aber auch. Einfach fein würfeln und in die Schüssel geben. Kleine Tomätchen dürfen nicht fehlen. Ich verwende Kirschtomaten in verschiedenen Farben und halbiere sie. Größere Tomaten einfach würfeln und in die Vinaigrette geben. Den Spargel schälen und in feine Scheiben schneiden. Ich verwende weißen und grünen Spargel. Der weiße Spargel muss komplett geschält werden, beim grünen Spargel reicht das untere Drittel.