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Traditionell werden bei uns immer mehr Kartoffelklöße gekocht, als es zu verschlingen gilt. Am nächsten Tag kommen sie in die Bratpfanne - legga! In unserer Region heißen Kartoffelklöße übrigens "Hebes" - demzufolge am nächsten Tag "Brathebes". Bin auch kein Klöße-Experte, würde mich aber Claude unumwunden anschließen. Bleiben fertige Köße über, kann man die gut einfrieren (weil fertig vorgegart) oder (genau wie Daddel sagt) am nächsten Tag servieren. Die Klöße vom Vortag in Scheiben scheiden, diese kräftig in der Pfanne anbraten. Dazu einen leckeren Salat... oder, wer's mag: Pflaumenkompott. Warum zerfallen meine Kartoffelklöße? - Küchenfinder. Schmeckt genial! Wiederankochen, -erhitzen in Salzwasser geht auch, aber dann schmecken die Klöße einfach nicht mehr so gut, wie frisch aus dem Topf Da kann man auch den Rest vom Braten und Gemüse zu reichen oder das Ganze eben wie einen Nachtisch verzehren. Bearbeitet von Die Bi(e)ne am 11. 04. 2009 02:54:46 Hallo Sabrina 2003, du kannst die Klöse gekocht und roh Du diese später essen legst Du sie gefroren in kochendes Wasser und läst sie ca.
Klöße sind eine köstliche Beilage zu Rouladen oder Bratengerichte. Sie sind ein Klassiker in der Küche, und bei ihrem Anblick geht jedem Feinschmecker das Herz auf. Daher ist es natürlich ärgerlich, wenn die selbst gemachten Klöße beim Kochen zerfallen. Es gibt jedoch ein paar Tricks, um das zu verhindern. Die Zubereitung des Kloßteiges Kartoffelklöße formen Die richtigen Zutaten für perfekte Klöße sind die Grundvoraussetzung für ein Gelingen. Das A und O sind zum Beispiel die richtigen Kartoffeln. Verwende dazu am besten mehlige Kartoffeln. Gefrorene klöße kochen. Sie enthalten mehr Stärke als Frühkartoffeln. Auch Lager-Kartoffeln bieten sich nicht an, da sie zu wenig Stärke enthalten. Je nach Rezept kommt zu den geriebenen Kartoffeln noch Brot oder Laugengebäck. Dieses sollte am besten vom Vortag sein, da frisches Brot die im Teig vorhandene Feuchtigkeit nicht gut aufnimmt. Das betrifft auch Toastbrot. Der Teig darf keinesfalls zu nass sein. Auch das kann zum Auseinanderfallen der Klöße beim Kochen führen.
Letzteres hab ich öfter mal gemacht, wenn Junior seine Grießnockerltour hatte. Wenn er dann ankam und nach Grießnockerlsuppe gerufen hat, brauchte ich nur die gewünschte Menge TK-Nockerl in kochende Brühe werfen, warten bis sie oben schwimmen und gut war's. Gekocht einfrieren und im Kühlschrank langsam auftauen Übriggebliebene Klöße lassen sich wieder gut aufwärmen, wenn Sie in kaltes Wasser gelegt und aufgekocht werden. Sobald sie im heißen Wasser hochkommen, sind sie gut und schmecken wie frisch. Hallo, ich habe auch schon einmal Klöße gemacht und hatte deren zuviel. Meine Klöße waren aus vorher gekochten Kartoffeln. Die noch nicht fertig "gegarten" Klöße habe ich danach eingefroren und später einfach wieder (aufgetaut) ins kochende Wasser geworfen. Hat prima funktionniert. Die bereits fertigen Klöße, die übrig geblieben sind, habe ich in Taler geschnitten und in der Pfanne Liebe Grüße, bin kein Klöße-Experte @ Claude Gebratene Klößetaler gibts nicht nur im Ausland (Bayern) sondern auch hier in Hessen.