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Melanie Maggi Kochstudio Expertin Wenn sich der Sommer dem Ende neigt, wird es Zeit für meine liebste Familienaktivität: Pfifferlinge sammeln im Wald! Das bereitet nicht nur allen Spaß, sondern auch Vorfreude auf die pilzige Belohnung danach. Kaum zu glauben, was Pfifferlinge alles können! Pfifferlinge: Klein, knackig, köstlich Der Pfifferling (auch bekannt als Eierschwammerl) ist einer der populärsten Speisepilze Deutschlands. Im Hochsommer sprießt er in sämtlichen europäischen Wäldern – am liebsten in der Nähe von Nadel- und Laubbäumen wie Eichen oder Fichten. Berühmt ist der Pfifferling nicht zuletzt aufgrund seines leicht-scharfen, pfeffrigen Geschmacks. Darum passt er ausgezeichnet zu feinen Fleischgerichten oder sahnigen Suppen. Ein weiterer Vorteil dieses aromatischen Waldbewohners: Er besteht überwiegend aus Wasser und ist dementsprechend kalorienarm. Außerdem liefert er Eisen, pflanzliches Eiweiß und zahlreiche Ballaststoffe. Pfifferlingsuppe. Pfifferlinge kannst du auf die verschiedensten Weisen zubereiten.
normal 4, 49/5 (150) Pilzsuppe 15 Min. simpel 4, 48/5 (157) Pilzpfanne wie auf dem Weihnachtsmarkt 20 Min. normal 4, 48/5 (144) Tortiglioni in italienischer Pfifferling-Sahne-Sauce 15 Min. simpel 4, 47/5 (97) Frische Champignons mit Zwiebeln gebraten schnell und sehr einfach zu machen, aber total lecker! 10 Min. normal 4, 47/5 (213) Illes leicht gefüllte Champignonköpfe auf Ofenkartoffeln schnelles WW-geeignetes Gericht 30 Min. normal 4, 47/5 (62) Feuervogels Gnocchi mit Pfifferlingen und Salbei 40 Min. normal 4, 46/5 (70) Feldsalat mit Pfifferlingen und karamellisierten Walnüssen 45 Min. normal 4, 46/5 (134) Polenta mit Rosmarin wird in Italien gern als Beilage oder Snack serviert.... 10 Min. simpel 4, 45/5 (67) Omelette mit Pfifferlingen einfach und sehr lecker 15 Min. Polze Rezepte | Chefkoch. normal 4, 44/5 (175) Pilz Stroganoff vegetarisch oder vegan 20 Min. normal 4, 44/5 (133) Pfifferlings-Pie mit Hackfleisch absolut geniale Pie 30 Min. normal 4, 44/5 (130) Pilzpfanne, wie auf der Kirmes Garantiert 30 Min.
Startseite Lifestyle Essen & Trinken Rezepte Pfifferlingsuppe Nichts geht über eine wärmende, cremige Pfifferlingsuppe an einem kühlen Herbsttag. Dank Zwiebeln, Gewürzen und Kräutern ist das Aroma der Herbstsuppe unschlagbar fein und würzig. Ein leckerer, vegetarischer Genuss. 400 g Pfifferlinge 400 g Kartoffeln 2 kleine Zwiebeln Olivenöl zum Andünsten 750 ml Gemüsebrühe 150 g Schlagsahne Salz und Pfeffer gemahlene Muskatnuss 3 Rosmarinzweige Empfehlungen aus dem MEIN SCHÖNER GARTEN-Shop Besuchen Sie die Webseite um dieses Element zu sehen. Zubereitung 01 Pfifferlinge putzen. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebeln abziehen und klein schneiden. 02 Etwas Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebeln, Kartoffeln und die Hälfte der Pfifferlinge darin andünsten. Gemüsebrühe dazugeben und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen. 03 Die Suppe mit dem Mixstab pürieren. Sahne dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. 04 Die restlichen Pfifferlinge in Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Eine Handvoll Pilze Beiseite legen. 1 El Öl und 1 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die Pilze kurz darin anbraten. Schalotten, Knoblauch und etwa dreiviertel der Thymian-Blätter hinzugeben und etwa drei Minuten mitbraten. Mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Suppe vom Herd nehmen und fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, etwas geriebener Muskatnuss und dem Zitronensaft würzen. Die Suppe warm halten und unterdessen die Beiseite gelegten restlichen Pfifferlinge längs aufschneiden und in etwas Olivenöl zusammen mit den restlichen Thymian-Blättern kurz anbraten. Vorm Servieren die Pfifferlinge in die gefüllten Suppentellern verteilen und mit etwas Petersilie garnieren. [printfriendly]