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Hefezopf mit Hagelzucker | Brot backen rezept einfach, Rezepte, Hefezopf backen
Hefezopf mit Hagelzucker – der Klassiker einfach zubereitet: Der Hefezopf mit Hagelzucker ist ein wunderbares Gebäck, dass vor allem zum Frühstück oder zum Kaffee serviert werden kann. Der Osterzopf ist besonders durch die frische Hefe im Teig besonders luftig. Außerdem werden für den süßen Hefeteig Zucker, Milch, Eier, Butter und Mehl benötigt. Für das Flechten des Zopfes benötigt es ein wenig Feingefühl. Mit ein wenig Übung gelingt das Gebäck jedoch kinderleicht. Für die Dekoration wird klassisch Hagelzucker verwendet, denn der grobkörnige Zucker sieht schön aus und schmeckt intensiver. Für einen Osterbrunch empfehlen wir Ihnen tolle Rezepte für Osterkekse, Fladenbrot oder einen Eiersalat. Zutaten für den Hefezopf mit Hagelzucker (für 1 Portion): Für den Hefeteig: 510 g Mehl 260 ml Milch 80 g Puderzucker 1 Bio Eier Größe M 1 Würfel frische Hefe 80 g weiche Butter oder Margarine 1 Prise Salz Zum Verzieren: 1 Eigelb vom Bio Ei 3 EL Hagelzucker Benötigtes Equipment: große Schüssel Rührgerät mit Knethacken kleiner Topf Küchentuch Backblech mit Backpapier Sieb Zubereitung des Hefezopf mit Hagelzucker: 1.
Nach einer Stunde Wartezeit nochmals abstreichen mit Ei. Wer den Hefezopf mit Mandeln oder Hagelzucker bestreuen möchte, kann das an dieser Stelle tun. Jetzt nochmals 1h gehen lassen. Währenddessen den Ofen auf 180° Umluft vorheizen. Sobald sich das Volumen ver-1, 5-facht bis verdoppelt hat, ab in den Ofen. Dann die Zöpfe für ca. 20 Minuten backen. Sind Ihre Hefezöpfe auch solche Schönheiten geworden wie die von Mehlschmied Flo? Und gehören Sie eher zum Team "Rosine" oder zum Team "Keine-Rosinen"? Wir freuen uns auf Ihre Kommentare auf oder schreiben Sie Flo gleich direkt auf So frisch wie unsere Backwaren. Entdecken Sie auf unserem neuen Instagram-Kanal noch mehr Inhalte, Hintergründe, Fachwissen der echten IN-Bäcker und attraktive Gewinnspiele:.
Restliches Ei, Milch, Salz und Mehl zur Hefe hinzufügen und mit Knethaken bei niedriger Geschwindigkeit 3 Minuten kneten. Tempo erhöhen, weitere 5 Minuten kneten. Butterwürfel nach und nach unter den Teig kneten. Bei hohem Tempo weitere 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Schritt 2: Teig ruhen lassen Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Schritt 3: Teig kneten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. Teig dritteln und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Schritt 4: Teigstränge flechten Die drei Teigstücke zu Stangen formen. Rollen Sie jede Stange mit beiden Händen und leichtem Druck in die Länge, bis sie circa 40 cm lang ist. Die Hefestangen an einem Punkt übereinander legen und gleichmäßig und locker zu einem Zopf flechten. Zopf auf ein Backblech mit Backpapier legen und zugedeckt 45 Minuten gehen lassen. Schritt 5: mit Ei bestreichen und Hagelzucker bestreuen Hefezopf mit dem gekühlten Ei bestreichen, Hagelzucker darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2.
In den warmen Ofen (oder einen warmen Ort ohne Zugluft) stellen und ca. 45 Minuten gehen lassen. Der Teig ist ausreichend gegangen, wenn er sein Volumen verdoppelt hat und sich die Kuhle, die beim Eindrücken des Teigs entsteht, sofort wieder zurückbildet. 5. Ofen erneut vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Teig nochmals gut durchkneten, das verstärkt die Triebkraft der Hefe. Teig in 3 gleichgroße Portionen teilen und diese jeweils zu ca. 55 cm langen Rollen formen. Die Enden der Rollen übereinanderlegen, dabei die äußeren Rollen unter die mittlere schieben und alles gut zusammendrücken. Mit den 3 Strängen einen lockeren Zopf flechten. Enden zum Schluss wieder gut zusammendrücken. 6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Hefezopf diagonal darauflegen und an einem warmen Ort weitere 20-25 Minuten gehen lassen. Anschließend 1 Eigelb und 2 EL Milch verquirlen, Hefezopf damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit eventuell mit Alufolie abdecken.
Man kann natürlich genauso ein Handrührgerät oder einen Rührbesen nehmen. Butter und Salz bereitstellen. Die verquirlte Flüssigkeit jetzt komplett zum Mehl gießen. Butter und Salz direkt im Anschluss dazu und sofort alles mit Knethaken zu einem Teig verkneten. Der Teig sollte glatt und elastisch sein. Jetzt ein feuchtes Küchentuch über die Schüssel geben und für ca. 2 Stunden den Teig gehen lassen. Er sollte sich mindestens verdoppelt haben. Nach den 2 Stunden den Teig auf einer bemehlten Unterlage noch mal mit den Händen kurz durchkneten und dann geht's ans formen. Ich teile den Teig immer in 3 Kugeln und forme daraus dann 3 Stränge, die ich auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech dann diagonal flechte. Jetzt wird das Ei zusammen mit 1 TL Salz und 1 TL Zucker gut verquirlt und über den Hefezopf gepinselt. Großzügig verteilen. Mehr mag kann nun noch ordentlich Hagelzucker auf dem Hefezopf verteilen. Durch die Eimischung wird der Hefezopf nicht so schnell dunkel beim backen und der Hagelzucker bleibt besser haften.