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Flammkuchen mit Pesto | Flammkuchen teig, Flammkuchen rezept, Rezepte
Wer sich aber schon die Mühe mit dem Teig macht, der kann den Flammkuchen auch leicht aufpeppen. Ideal ist solch ein Tuning in meinen Augen, wenn der Charakter des Flammkuchens bewahrt wird. Wenn also nicht eine Pizza draus wird oder ein opulenter Gemüsekuchen. auch der Flammkuchen mit Schafskäse und Pesto muss für mich dünn und knusprig sein, und auch beim dünnen Belag sollte der Rahm dominieren. Die Zutaten für zwei Bleche: 500 Gramm Mehl 1 Würfel (21 Gramm) Hefe 1 TL Zucker 1 TL Salz 5 EL Öl 1 Becher >Schmand 1 Becher Crème fraîche 200 Gramm Schafskäse (zB Feta) ein kleines Glas Pesto eine Hand voll kleiner Cocktailtomaten (200 Gramm) eine Hand voll Rucola Salz, Pfeffer, Wasser Dünn und knusprig sollte sie trotz des vielfältigen Belags bleiben. Die Zubereitung: In einer Tasse den halben Würfel Hefe mit den Zucker und etwas lauwarmem Wasser ansetzen. In einer Schüssel werden Mehl und Salz vermischt. Wenn die reagiert und erste Blasen wirft, kommt sie zusammen mit dem Öl zum Mehl und alles wird kräftig geknetet.
Aber ab und an darf es auch mal eine neue Variante sein und die gibt es heute mit einer großen Empfehlung für euch. Denn das Walnuss-Pesto (ich weiß, Eigenlob stinkt) ist wirklich der Hammer. Also eigentlich die ganze Kombination so 😛 Flammkuchen mit Roter Bete und Walnuss-Pesto Flammkuchen (2 Personen) 150 g Mehl 80 ml lauwarmes Wasser 1/2 TL Zucker 5 Hefe 1 EL Olivenöl Salz 300 gekochte Rote Bete 100 Frischkäse 30 Rucola Walnuss-Pesto 40 Walnusskerne Parmesan 90 Salz, Pfeffer Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. 1 EL Olivenöl dazugeben. Die Hefe mit einem 1/2 TL Zucker flüssig rühren. Zusammen mit dem lauwarmen Wasser zu einem glatten Hefeteig verarbeiten. Und abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Für das Walnuss-Pesto die Walnusskerne grob hacken und den Parmesan würfeln. In einem hohen Gefäß mit 90 ml Olivenöl pürieren und danach mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte des Pestos mit dem Frischkäse verrühren. Den Rucola abwaschen und gut trocken tupfen. Die gekochte Rote Bete in feine Scheiben schneiden.
Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche halbieren und zu zwei dünnen Fladen ausrollen. Mit dem Frischkäse bestreichen und die Rote Bete Scheiben darauf verteilen. Im 220 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen. Den Flammkuchen aus dem Backofen holen und mit dem Rucola belegen und dem restlichen Walnuss-Pesto beträufeln. Und weil nur ein Pesto Rezept etwas langweilig wäre, gibt es hier noch ein paar mehr zur Auswahl: Kleiner Kuriositätenladen – Herbstliche Soupe au Pistou mit Möhrengrünpesto Jankes*Soulfood – Pfannenbrot mit orientalischem Pesto Möhreneck – Brokkoli Pesto Raspberrysue – Kürbis-Graupen-Salat mit Pesto