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Die Butter dabei schmelzen lassen und darauf achten, dass sich die Masse immer wieder erwärmt (aber nicht kocht! ). Die Schaummasse soll die Butter binden. Zum Schluss die braune Butter mit dem Dill hineinrühren und alles mit Chilisalz abschmecken. Die Sauce im Wasserbad beiseitestellen und so warm halten. Für den Kabeljau den Backofen auf 90°C vorheizen. Die Kabeljaufilets waschen und trocken tupfen. Auf ein mit brauner Butter eingefettetes Backblech legen und mit Frischhaltefolie bedecken. Die Filets im Ofen je nach Dicke etwa 15 Minuten durchziehen lassen. Inzwischen für die Gewürzbutter die braune Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Knoblauchscheiben, die Vanilleschote sowie je 1 Prise Fenchel- und Anissamen hinzufügen und alles einige Minuten ziehen lassen. Den Dill dazugeben und die Gewürzbutter mit Chilisalz abschmecken. Kabeljau mit gemüse schuhbeck br. Die Dillsauce auf vorgewärmte Teller verteilen, die warmen Kabeljaufilets darauf anrichten und mit der Gewürzbutter bestreichen. Das Senf-Spinat-Gemüse daneben setzen und nach Belieben mit Dillspitzen garnieren.
Zutaten 2 Sternanis 1 g schwarze Pfefferkörner 1 g Szechuanpfeffer 1 g Senfkörner 380 g Kabeljaufilet 30 g Lauch 10 g Ingwer 12 g Schalotten 8 Shiitake Pilze 2 g Chili 25 ml Sojasauce 10 ml Sesamöl 1 Stange Zitronengras 2 Knoblauchzehen 2. 5 Stangen Koriander Salz Schritt 1 Fleisch würzen 2 Sternanis 1 g schwarze Pfefferkörner 1 g Szechuanpfeffer 1 g Senfkörner 380 g Kabeljaufilet Sternanis, Pfefferkörner, Szechuanpfeffer und Senfkörner im Mörser zerreiben. Danach den Kabeljau gut damit einreiben und leicht salzen. Schritt 2 Gemüse vorbereiten 30 g Lauch 10 g Ingwer 12 g Schalotten 8 Shiitake Pilze 2 g Chili 25 ml Sojasauce 10 ml Sesamöl 1 Stange Zitronengras 2 Knoblauchzehen 2. 5 Stangen Koriander Das ganze Gemüse gut waschen und in feine Streifen schneiden. Die Hälfte danach in eine feuerfeste Schale geben und mit Sesamöl und Sojasauce gut mischen. Schuhbeck - Kabeljau auf Dillsauce mit Senfgurken-Spinat-Gemüse. Den Zitronengrasstängel mit der Rückseite des Messers anschlagen und mit dem Fisch in die Marinade geben. Das restliche Gemüse auf den Fisch geben und mit Koriander abdecken.
normal 4/5 (10) Klare Suppe mit Fisch und gemischtem Gemüse 30 Min. normal 3, 92/5 (11) Fischsuppe à la Krakenes Fyr aus Norwegen, von unseren Freunden Frank und Netti 20 Min. simpel 3, 8/5 (3) Fischsuppe mit Rouille 50 Min. pfiffig 3, 75/5 (2) Seelachs-Eintopf mit Krabben à la Gabi 30 Min. normal 3, 5/5 (2) Fischsuppe des Südens sehr einfach 45 Min. normal 3, 42/5 (10) Folienfisch mit Gnocchi So schmeckt der Sommer! -schuhbeck Kabeljau Rezepte | Chefkoch. 40 Min. normal 3, 25/5 (2) Fischbällchen knusprig und schnell gemacht 30 Min. normal 3/5 (1) Fischpfanne mit Gemüse und Dill gesund und lecker 10 Min. normal 3/5 (1) Feine Fischsuppe für Gäste 30 Min. simpel 2, 75/5 (2) Kabeljaufilet im Gemüsepäckchen leckere Fischfilets aus dem Ofen 20 Min. simpel (0) Fischfilet mit Fenchel und Kräuterseitlingen 20 Min. simpel 3/5 (1) Sahnige Fischsuppe Fischsuppenrezept aus Norwegen 30 Min. normal (0) Nudelauflauf mit Fisch und Garnelen mit Fenchel und Pastinaken, mal ein anderer Nudelauflauf - schnell, einfach, lecker 30 Min.