Allgemeine Zeitung Mainz Stellenanzeigen
Posts Tagged 'Miesmuscheln' Miesmuscheln in Weißweinsauce – Französischer Art Juni 11, 2014 by admin Dieses klassische Gericht ist köstlich und einfach zuzubereiten. Zu einem genüsslichen Gläschen Weißwein am Abend auf der Terrasse passt es hervorragend. Das einzige, was wirklich Arbeit kostet ist es, die Miesmuscheln zu säubern. Zutat: Menge (für 4): Miesmuscheln 2, 25 kg Weißwein 450 ml Zwiebel 1 Petersilie 1 Bund Thymian 1 Zweig Lorbeerblatt Butter 90 g Pfeffer, Salz….. Zubereitung: Zur Vorbereitung müssen die Miesmuscheln gründlich geputzt, gebürstet und entbartet werden. Dafür das Büschel Fasern, das an jeder Muschelschale ist mit dem Messer abschaben. Muscheln, die schon offen sind, oder deren Schale nicht mehr unversehrt ist sollten besser entsorgt werden. Die Zwiebel klein schneiden. Die Petersilie klein hacken. In einem großen Topf die Zwiebel, die Hälfte der Petersilie, das Lorbeerblatt, den Thymian, allen Weißwein und 2/3 der Butter vermischen und aufkochen lassen. Miesmuscheln kochen ohne wein holland. Ungefähr 2 Minuten köcheln lassen.
Während des Kochens am Topf rütteln Kess empfiehlt, pro Person rund ein Kilogramm Muscheln einzuplanen, das entspreche etwa 200 bis 250 Gramm Muschelfleisch. Sie können mit etwas Gemüse und Kräutern gegart werden, auch ein Schuss Weißwein passt. Während des Kochens ist es sinnvoll, ab und an am Topf zu rütteln. Zu den gegarten Schalentieren schmecken Baguette oder Knoblauchbrot und der Sud als Brühe. Er lässt sich mit Sahne und frischen Kräutern verfeinern. Übrigens: Sie können die Muscheln auch ohne Wasser kochen. Miesmuscheln - Wein & kochen. Dafür erhitzen Sie die Muscheln bei starker Flamme in einem großen Schmortopf und servieren sie dann mit einer Soße aus Tomantenpüree, Knoblauch und Olivenöl. "Auf belgische Art" ist das Muschelfleisch am zartesten Viele Gourmets sind überzeugt, dass bei den belgischen "Moules frites" (Miesmuscheln mit Pommes frites) das Muschelfleisch besonders delikat ist. Die Zubereitung des heimlichen Nationalgerichts ist denkbar einfach: Geben sie die gewaschenen, geputzten Muscheln in eine Schüssel.
Ein Muschelrezept von irgendeinem Superkoch. Und immer wenn wir in unserer jetzigen Lebensphase was mit Muscheln kochen, denken wir daran zurück. Es begann damit, dass man das Gemüse in konfettigroße Stücke schneiden sollte. Miesmuscheln: So werden Miesmuscheln zum Gaumenschmaus. Der Held hat das tapfer geschnipselt. Es folgten weitere 354 Arbeitsgänge, die ich euch erspare. Nach 4 Stunden und einem immer noch nur halbfertigen Gericht hat der Held aufgegeben. Wir haben die Muscheln dann ratzfatz nach rheinischer Art zubereitet und es hat ganz wunderbar geschmeckt. Die komplizierten Kochbücher sind seitdem ganz weit hinten ins Regal gerutscht. Die unkomplizierten Rezepte mit vielen All-Time-Favorites sind weit vorn.
Vor gefühlten 500 Jahren als der Held und ich noch jung und ohne Kinder waren, haben wir oft am Wochenende einen ganzen Tag damit verbracht eine Mahlzeit zuzubereiten. Angefangen von einem gemütlichen Gang über den Markt mit abschließenden Besuch im Lieblingscafé, anschließende Suche nach dem passendem Wein zum Essen, gerne mit schon mittags eingeschobener Weinprobe, kurzes Ausruhen von dem erschöpfenden Vormittag, gemütliches Zubereiten und abschließendes Genießen des leckeren Essens. Heute nicht mehr vorstellbar. Hier geht es oft ums nackte Überleben. Am Wochenende knubbeln sich so viele Dinge, die erledigt werden müssen. Miesmuscheln kochen ohne weinberg. Fünf Personen haben unterschiedliche Vorstellungen von einem gelungenem Wochenende, oft ist auch Besuch da, diverse Sportveranstaltungen müssen organisiert werden, Hausaufgaben erledigt, Wäscheberge erklommen…. ich erzähle euch nichts neues, der normale Wahnsinn halt. Zu unserer Lebensphase vor den Kindern gehörte ein Gericht, an dem selbst der mit unendlicher Geduld gesegnete Held verzweifelt ist.