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Ich hatte mir in meinem Herbsturlaub eine Dose Heidschnucken-Knipp mitgenommen und die kam jetzt auf den Tisch. Eigentlich war die Fleischgrütze ja schon fertig aber ich habe sie noch etwas aufgepimpt. Als ich die Dose gekauft hatte, wurde mir auf meine Frage wegen der Zubereitung: empfohlen, die Grütze in Öl anzubraten. Als ich die Dose geöffnet hat, musste ich allerdings feststellen, das da ausreichend Fett vorhanden war. Deshalb habe ich kein zusätzliches Öl verwendet. Zutaten:: 800 g Knipp (2 Dosen) 1 Gemüsezwiebel 800 g Pellkartoffeln vom Vortag 2 Esslöffel Butterschmalz 50 g Pfefferbauch saure Gürkchen Pfeffer, Salz Zubereitung:: Die Kartoffeln schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden oder so wie ich halbieren. Knipp mit bratkartoffeln 2020. Die Zwiebel schälen, würfeln und die Hälfte fürs Knipp beiseite stellen. Den Schweinebauch ebenfalls würfeln. Den Butterschmalz erhitzen und die Kartoffeln darin portionsweise anbraten, wenn die Kartoffeln Farbe bekommen haben, jeweils eine Portion Zwiebeln zugeben und weiter braten.
Also gibt's heute Knipp auf zwei Blogs. :-) Also, ich fand's eigentlich ganz okay. So einmal im Leben kann man das haben. Bei mir war's sogar schon das zweite Mal: In einem Gasthaus nahe Bremen hatte ich mal Knipp auf Brot gegessen - in der Brot-Variante schmeckte es mir besser. Edit: Ein Dank geht an Steph. Es heißt DAS Knipp - ich hatte DER geschrieben und hab's entsprechend geändert. Da Heike sich von uns zu ihrem ersten Bloggeburtstag (Glückwunsch! ) Bratkartoffeln wünscht, ist dies mein Beitrag. Mir geht's wie Heike, eigentlich kann ich keine Bratkartoffeln... Ich mag sie ehrlich gesagt auch nicht so besonders. Auch nicht, wenn sie super zubereitet sind; darüber habe ich hier schon mal geschrieben. Heike fragt "Was sind eure Bratkartoffelgeheimnisse? Heidjer Knipp mit Bratkartöffelchen und Gewürzgurken - Recipes and roses. " Daher teile ich jetzt mein absolutes Bratkartoffelgeheimnis: Man sucht sich jemanden, der Geduld hat und Bratkartoffeln liebt. Und derjenige macht die Bratkartoffeln. Ganz einfach! :-) In meinem Fall ist das der Gärtner der Spielwiese, der für allerlei Bratgerichte in der Küche steht.
Dieser Wurstbruch und das Fett auf der Kessel-Brühe wurde zwischendurch immer wieder abgeschöpft und in einer Milchkanne beiseite gestellt. Am Ende des Schlachttages wurden dann alle Reststücke, und das waren nun mal Kopf, Potschenen und Steert zusammen gebrüht. Das Fleisch hat man abgepuhlt und zusammen mit den klein geschnittenen Schwarten durch den Fleischwolf gedreht. Durch das lange Auskochen von Schwarten und selbst stark Bindegewebe-haltigen Fleischstücken hat Kesselbrühe einen hohen Gelatine-Anteil, sie geliert im ausgekühlten Zustand. Von dieser Kesselbrühe wurde ein Eimer voll in einem großen Topf nochmals auf die Hälfte reduziert. In diese konzentrierte Kesselbrühe wurden dann gehackte Zwiebeln und das abgeschöpfte Fett gegeben und die Hafergrütze zum Quellen aufgesetzt. Anschließend kam in diesen Topf noch der gewolfte Wurstbruch und etwas gewolfter, gekochter, fetter Speck. Essen & Trinken | Bistro & Imbiss Confetti's. Diese Vorgehensweise hat sich im Grunde nach bis heute nicht geändert. Diese Wurstmasse geliert nach dem Abkühlen schnittfest aus.
Die erste Zwiebel zerkleinern für den Gurkensalat. Den frischen Schnittlauch mit der Schere zerkleinern. Zusätzlich Dill, Salz, Pfeffer und Zucker zum Würzen an den Gurkensalat geben und mit Pflanzenöl und Branntweinessig marinieren. Das ist ganz einfacher Gurkensalat, aber eben frisch und lecker und dem Rest des Gerichts angemessen. Der muss quasi so sein und braucht nicht mehr Chichi. Jetzt kommt das Essen auf den Tisch. Bratkartoffeln mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und auch da noch frischen Schnittlauch einstreuen. Wer nicht frisch hat, nimmt eben getrockneten. Die zweite Zwiebel in Ringe schneiden und als Deko für den Teller zu nehmen. Das ist die klassische Anrichte, wie man das an normalen Tagen bei einem Hauptgericht machen würde. O. Knipp mit bratkartoffeln 2. k, vielleicht würde man dann auf dem Teller auch noch irgendwelche Fettspritzer sehen und alles würde eher Kreuz und quer liegen, aber ich versuche Euch das ja als ein leckeres Gericht zu zeigen, damit Ihr Interesse daran bekommt. Könnt Ihr sehen, wie schön das Knipp gebräunt ist?
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